各种动物肉及公母猪肉的鉴别.pdfVIP

维普资讯 荬 技木 t | | _ 嚣 各种动物肉及公母猪肉的鉴别 雷 英 ，张 理 ，张 兰 (内蒙古鄂尔多斯市动物防疫监督检验所 ，内蒙古 东胜区 ol7000) 随着商品经济的发展和市场经济的繁荣，假 冒 为被检脂肪的熔点。 伪劣商品冲击市场的现象越来越严重 ，在肉食市场 1．2．2 毛细管法 也出现了挂羊头卖狗肉的现象。因此，掌握各种动 ①将毛细管直立插入 已熔化 的油样 中，当管 物肉及公母猪肉的鉴别方法 ，不仅是动物检疫人员 柱内油样达0．5～1．5cm时，小心移于冰箱 内或冷 所必需的，广大消费者也应了解和掌握一些基本