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生物化学总复习终极版 第五章 氨基酸、多肽、蛋白质 1.氨基酸的立体结构 ①苏氨酸 Thr 异亮氨酸 Ile含两个手性碳原子 2.氨基酸的酸碱滴定曲线 pI＝(pK2+pKR)/2 ; pI＝(pK1+pKR)/2. 3.蛋白质的一、二、三、四级结构 4.蛋白质的分离纯化 5.蛋白质的分析（电泳） ①SDS变性电泳可以估算蛋白质的分子量原理 SDS能够与蛋白质结合，导致蛋白质变性。不同蛋白质-SDS复合物形状也相似，都呈椭圆状；大量SDS的负电荷消除了不同种类蛋白质间的电荷符号的差异，蛋白分子越大结合的SDS越多，各蛋白质-SDS复合物的电荷密度（或荷质比）趋于一致；自由电泳时，它们的泳动率基本相同，而在适宜浓度的聚丙烯酰胺凝胶介质中电泳时，由于凝胶的分子筛效应，电泳迁移率就取决于蛋白质-SDS复合物的大小，也可以说是取决于蛋白质分子量的大小。 ②有一多肽，其一级结构可能是直线式的也可能是闭环式的. 你如何尽可能简单地做出鉴别? （1）方案1：将多肽作适当变性，用羧肽酶水解多肽，然后以原样品做对照进行SDS电泳，若水解样品无条带或明显比原样品条带小，则说明多肽一级结构为直线型，否则为环形【因为样品不能被水解，还可能其C末端是Pro或Arg或Lys】； （2）方案2：作酸水解然后分析其氨基酸组成，根据其组成选择用合适的蛋白水解酶水解（一次可能达不到目的），然后以原样品做对照进行SDS电泳。假设切点数为n（尽可能小），出现n条带为环形结构，出现n+1条带为线形结构 （3）方案3；先方案1，不行再方案2 6.同源蛋白质 ①一级结构决定三维结构，那么如何理解三维结构相似（同）的同源蛋白一级结构的较大差别？ （1）一级结构相同则其高级结构一定相同，但其逆命题并不成立，高级结构相同并不要求一级结构一定相同（2）高级结构由维持其结构和功能的保守氨基酸及其保守氨基酸在一级结构中的位置决定（3）同源蛋白的高级结构相同（似），不要求他们的一级结构相同，只要求他们的保守氨基酸及其位置相同 7.蛋白质测序 ①蛋白测序的基本步骤a角蛋白：a螺旋，Phe, Ile, Val, Met, and Ala等疏水氨基酸残疾丰富，并含有大量Cys 胶原：a链，Gly-X-Pro或 Gly-X-Hyp重复，Gly-Pro-Hyp出现频率最高 丝蛋白：b片层，主要为Gly和Ala 5.测定蛋白质三维结构方法：X射线衍射，核磁共振， 6.超二级结构（基序、折叠）：b-a-b环，a-a角 7.蛋白质四级结构：旋转对称性：环状对称、二面对称 8.蛋白质的折叠： ①分子伴侣：HSP70蛋白质家族：结合疏水基团、封闭蛋白质 陪伴蛋白：阻止未折叠多肽链的聚集 酶：蛋白质二硫键异构酶PDI，肽链prolyl顺反异构酶PPI ②朊病毒引起的疾病又称为“蛋白质构象病”，请从蛋白质折叠的热力学角度解释它的致病机理. （1）蛋白质有无穷多构象，以横坐标表示其构象状态，纵坐标表示其自由能，则其稳定构象存在于全局最低点或局部极小点，一般认为天然功能蛋白的构象存在于最低点； （2）朊病毒类蛋白有功能的构象可能只在某局部极小点而不是全局最低点，而无功能的构象可能处于另一某局部极小点，两种构象间的能垒较小，无功能构象容易诱导有功能构象向无功能构象转变； （3）无功能构象蛋白易发生聚集沉淀，导致病变发生。 9.蛋白质变性：破坏弱相互作用 第七章 蛋白质功能 ①蛋白质在与其他分子的相互作用中发挥作用，这种相互作用有何特点哪些因素可以导致Hemoglobin与O2的亲和力增加？构成肌肉粗丝和细丝的蛋白分子有哪些，各有什么功能？什么是酶催化的过渡态理论？支持证据？酶的可逆抑制剂有几类？它们的抑制动力学各有何特点？酶在体内的活性是如何受到调控的？?-Chymotrypsin, ?-Chymotrypsin）的切割位