人教版生物八上第二节《人类.对细菌和真菌的利用》word学案.docVIP

第二节人类对细菌和真菌的利用 【学习目标】 知识目标：1、举例说出发酵技术在食品制作中的应用。 2、说明食品腐败的原因，运用食品保存的一般方法保存食品。 3、举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系及在环境保护中的作用。 【重点、难点】 1、举例说出细菌和真菌在食品制作、食物保存和环保等方面的作用，说明细菌和真菌与人类有着密切关系。 2、利用发酵技术制作食品的原理。 【自学指导1】认识细菌、真菌在食品的制作上的应用 自主学习课本P87相关内容，试着回答下列问题并掌握： 1、曲霉可将淀粉分解为 ；酵母菌可将葡萄糖转化为 产生 ；乳酸菌可将葡萄糖转化为 。 2、能使牛奶变成酸奶的是 ；制醋要用 。 3、发酵食品的制作离不开 和 。 4、联系生活回答：掰开的面包、馒头中的小孔就是 形成的。 5、制作：有条件的学生，根据教材P88制作甜酒的有关内容尝试制作甜酒。（课后完成） 【自学指导2】认识细菌、真菌与食品保存的关系 1、食品腐败主要是由 和 引起的，它们可以从食品中获得 ，并在食品中 和 ，导致食品 ，因此食品保存的一个重要问题是 。 2、观察教材第89页“观察与思考”，讨论并交流： 图中有几种保存食品的方法？方法： 防止食品腐败所依据的主要原理： 原理： 你还知道哪些防腐的方法？ 3、拓展反思：列举本地人们保存食品的一些方法，如腌制品、晒制、巴斯德消毒法、真空包装、罐藏法等，思考：怎样保存更有利于健康？ 【自学指导3】细菌、真菌与疾病防治的关系 自主学习P89内容，回答下列问题： 什么是抗生素？ ②请你表述科学家是如何通过转基因技术进行胰岛素生产的。 【自学指导4】认识细菌与环境保护 有氧条件下： ①细菌 无氧条件下： ②污水处理原理： 2、调查本地区有关生活污水和工业废水排放情况及垃圾处理情况。利用所学知识为家乡的建设和发展出谋划策。 醋酸菌 甜酱 曲霉 酸奶、泡菜 酵母菌 酱油 霉菌 面包、馒头 链球菌 足癣 痢疾杆菌 扁桃体 黄曲霉 痢疾 红色毛癣菌 肝癌 结核杆菌 肺结核 9.观察思考：得益活性乳的配料如下：优质鲜牛奶、水、白砂糖、乳酸菌。其中乳酸菌的作用是什么？