三台酒历史文化源远（渊源）流长.docVIP

三台酒历史文化源远（渊源）流长 吉木萨尔县三台镇南依天山，北归瀚海，幅员辽阔，气候适宜，水源丰富，自然资源亦较富饶。自汉唐以后，变为天山以北“丝绸之路”的重要驿站，也是农牧工商各业较为发达的地域和历代兵家必争之地。历代王朝为其长治久安的统治而固守即得领域，遣军民屯田，历代不绝。也是北庭万里疆域的西域政治、军事中心和丝绸之路北道的重要枢纽。千百年来，中原文化、欧洲文化、宗教文化、民族文化在这里汇集、交融，形成了具有悠久历史、厚重底蕴的独特北庭文化，久负盛名。屯田军民中各类人才皆备。他们把中原的灿烂文化和种植、冶炼、制陶、造纸、染织、酿酒等技术带进西域。 清乾隆盛世二十二年（公圆1757年）清廷平定准噶尔贵族叛乱后，社会日趋安定。为巩固西域边陲，在北庭管辖的地域，执行“屯田设户”政策是鼓励人民从内地大量西迁移民来新疆垦荒屯田。随着西迁移民潮的人数增加，来到吉木萨尔县的贾艺人中有两位在山西汾阳县杏花村酒庄烧过酒的潘德聚、潘德财兄弟俩。先后来到三台镇定居，垦耕屯田。他们兄弟俩在西迁三台的途中看到北庭大地树木参天，水草茂盛，牛羊肥壮，高粱、玉米、小麦等农作物陇陇相连，绿油油、金灿灿，一路绿，一路金黄，锦绣河山，何不喜哉。潘氏兄弟俩身带酿酒技艺，心想在三台建起烧酒作坊。为选择理想的地方修建作坊，他们不辞艰苦，长途跋涉，走遍了三台、老台、庆阳湖、水溪沟、西大龙口、二宫河等地，进行实地考察，最后选中西大龙口这块清泉长流、山清水秀、景色宜人的聚宝盆地。兄弟俩便在此定居，开荒造田、从此人们便把这里叫做潘家台子。这里是山区，潘氏兄弟根据土质和气候条件，种植了青稞、豌豆、小麦等作物。由于当地气候适宜，雨水充沛，很适于农作物的生长，看到青稞、豌豆、小麦长得粒粒饱满，连年丰收，除去生活用粮外还有不少数量的结余粮食。潘氏兄弟于是想起了父亲传给他们的烧酒手艺，兄弟俩着手烧酒作坊的准备工作。大哥潘德聚寻找铸造烧酒天锅的地方，骑着快马找了几天几夜才找到了烧酒天锅的铸造的老号人家，并用高价买回了烧酒天锅。弟弟潘德财骑马下山，发现老台羊圈台、双岔河的农户大片地种植高粱、玉米、小麦，品质很好。他收回了烧酒原料高粱。大哥见到籽粒饱满的红高粱心里十分高兴，对烧酒作坊选址又进行了查看，他们来到龙口下游的泉泉沟，这里有一眼清泉常年四溢，泉水清澈、纯净，大旱不涸，且冬暖夏凉，饮之甘甜爽口。兄弟俩就在此西大龙口十里处建起了烧酒作坊。果然烧出的酒清香芬芳、甘润爽净，回味悠长，很适合当地饮酒者的口味，没过多久便誉满庭洲。 随着来来往往的客商，酒的销量越来越大，兄弟俩又在三台镇南街开办了商铺，从事酒粮交易，烧酒作坊生产量逐年增加，交易剩余的酒，就用驼队、马车运往吉木萨尔、滋泥泉子、古城子、古牧地、迪化、阿勒泰、甘肃、包头等地进行交易，生意做得红红火火。潘氏兄弟看到烧酒业的前景，于是又扩大烧酒作坊，增加烧酒设备，还修建了一座酒仙庙，里面供有杜康的牌位。随着铺面的增大，前来买酒的客商人数越来越多。但由于山区地方限制，下雨洪水时有发生，道路常被冲断，不便做生意，随着岁月的变迁，潘氏兄弟的家业不断发展，资本日益雄厚，家族兴旺。潘氏兄弟年事已高，相继去世，后来潘氏家族后人在清朝末年将烧酒作坊迁址到三台镇城南。 潘氏家族后人继承了祖辈的烧酒经验，在三台镇城南寻得地址，又请风水先生来看风水，不久就建立了新号烧坊“涌泰泉”。用于象征其事业绵延不断、兴旺发达。“涌泰泉”之所以选址建号于此是着眼于一个“水”字，因为城南有一眼明代凿成的优质古井，井下有泉，时常翻花，水质“清澈纯净，甘甜爽口”，是烧酒的佳泉。他们很快在此建起了烧酒作坊，点火烧酒。“涌泰泉”号址设在三台镇城南，占地八亩三分，座南朝北，结构非常独特，烧坊前开设了一个酒店，烧酒可以直接同客商饮者见面。行人来往，老远就可以看见门额上那块金底黑字的匾额“涌泰泉”。路过的客商饮者虽然都是为了品尝“涌泰泉”酒而来，但由于涌泰泉烧出的酒“五点一”甘洌醇香，风味优美带来的美趣，来此买酒、饮酒便成了一件赏心悦目的乐事。由于远近的客商带着“涌泰泉”的好酒走四方做生意，稍有名气，尤其是对远来三台谋生做生意的“外来客”来说，不论他们随进三台城内哪家馆子，“涌泰泉”都是他们一天劳累之后的解乏、消忧最亲密的朋友。数年之后，“涌泰泉”烧坊门口熙熙攘攘的场面简直到了令三台城内各家同行眼红的地步。潘氏兄弟家族子孙感于家业大易引人瞩目，招来飞祸，遂将家产典卖于陕西人士吴天丰。潘氏后人携眷迁回原籍，据说走时光金银财宝，就用了二十峰骆驼。后来有人说，潘氏兄弟俩的后人有的进私塾学文化，有的经商做买卖了。 清统治十三年（公元1874年），新疆兵荒马乱，三台人民惨遭战祸，十室九空，吴天丰商人刚准备买粮烧酒，就因这次的战乱而停产。 清光绪三年（公元1877年）左宗棠、刘锦堂率领清军评定了新疆