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中型以上餐饮企业新办资料目录 1、餐饮服务许可申请书 （两份） 2、申请报告 3、法定代表人（负责人）身份证复印件 4、个体工商预名通知 5、平面图 6、从业人员名单 7、从业人员健康证复印件 8、从业人员答题 9、食品安全事故应急处置预案 10、食品安全员身份证复印件 11、房屋证明 12、废弃油脂收购合同 13、废弃油脂收购员身份证复印件 14、食品安全管理制度 15、环境保护行政主管部门的审查意见或情况说明 餐饮服务许可申请书 申 请 人： 申请日期： 国家食品药品监督管理局制 填 写 说 明 一、本申请书由申请人填写。填写时要用碳素笔或者打印，文字要求简练、清楚，不得有涂改现象，空格处以“无”字填写。 二、“申请人”是指申请餐饮服务许可的单位或个人，按工商行政部门核定名称填写。 三、经济性质有：国有企业，集体企业，股份合作企业，联营企业，有限责任公司，股份有限公司，个人独资企业，合伙企业，其他企业，港、澳、台商投资企业，外商投资企业，个体工商户，农民专业合作社。 四、加工经营场所面积，是指与食品制作供应直接或者间接相关的场所的面积，包括食品处理区面积、非食品处理区面积和就餐场所面积。 五、填写“申请许可项目”，应在对应分类及备注栏勾选相应的申请项，如所申请项未在列出的范围内，勾选“其他”项，并填写具体内容。 六、如因内容过多，表内无法填写，可后续页。 七、本申请书一式两份。申 请 人 地 址 经 济 性 质 固 定 资 产 万元 电 话 传 真 邮 箱 其 他 联 系 方式 法定代表人 法定代表人手机 负责人 负责人手机 业主 业主手机 委托代理人 委托代理人手机 职工人数 应体检人数 就餐座位数 加工经营场所面积 申请许可项目： 类型：□特大型餐馆；□大型餐馆；□中型餐馆；□小型餐馆；□快餐店；□小吃店；□饮品店；□食堂；□集体用餐配送单位；□其他： 备注：□单纯火锅；□单纯烧烤；□全部使用半成品加工； □中餐类制售；□西餐类制售；□日餐类制售；□韩餐类制售； □工地食堂；□学校食堂；□幼儿园食堂；□企事业机关单位食堂； □含凉菜；□含裱花蛋糕；□含生食海产品；□冷热饮品制售； □其他： 是否在居民楼下： □是 □否 附申报资料 页数 编号 资料名称 □1.名称预先核准证明（已从事其他经营的可提供营业执照复印件）； □2.法定代表人（负责人或者业主）的身份证明（复印件）； □3.符合相关规定的食品安全管理人员培训证明资料； □4.餐饮服务从业人员健康体检合格证明； □5.餐饮服务场所合法使用的有关证明（如房屋所有权证或租赁协议等）； □6.餐饮服务经营场所和设备布局、加工流程、卫生设施等示意图及说明； □7.保证食品安全的规章制度； □8.环境保护行政主管部门的审查意见或情况说明； □9.生活饮用水安全检测报告； □10.设置专职食品安全管理岗位及人员的证明资料； □11.关键环节食品加工规程； □12.食品安全突发事件应急处置预案； □13.与实际产品内容相符合的标识说明样张； □14.与规模相适应的配送设备设施； □15.不属于被限定人员的说明资料； □16.委托代理人的身份证复印件及委托书； □17.其他资料： 序号 名称 数量 位置 备注 食品安全设施： 保证申明 申请人保证：本申请书中所填内容及所附资料均真实、合法。如有不实之处，本人（单位）愿负相应的法律责任，并承担由此产生的一切后果。 申请人（签名）： 法定代表人（负责人或业主）（签字）： 年 月 日 餐饮服务从业人员名单 序号 姓名 性别 年龄 办证日期 证件号 发证单位 备注 餐饮服务从业人员食品安全知识试题 一、什么是生熟分开？ 答：生熟分开有三方面：1、生、熟食品制售者应分开；2、盛装生熟食品的工具用具分开并有明显标记；3、生、熟食品不能放在同一库房或冰箱。 二、“索证”是指哪些资料？ 答：1、食品流通许可证或食品生产许可证；2、产品的检验合格报告单或化验单。 三、餐、饮具热力（蒸、煮）消毒的温度和时间是多少？ 答：100℃ 10-30分钟。 四、使用含氯消毒剂时有效氯浓度及消毒时间分别多少？ 答：250PPM 5-15分钟 五、购存食品应做到哪“五防”？ 答：防尘、防蝇、防鼠、防虫、防霉。 六、冰箱能否长期保存食品？为什么？ 答：不能。因为冰箱的低温，只能抑制细菌生长繁殖速度而不能杀灭细菌，贮存时间过长，细菌仍可缓慢繁殖而增多，从而引起食品腐败变质。 七、什么叫冷荤（凉菜）“五专”？ 答：“五专”是指专人加工、专室制作、专用工具、专用冷藏、专用消毒设备。 八、食品从业人员患有什么疾病应调离直接入口食品操作岗位？ 答：患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺