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2017-08-11 发布于重庆
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中国生化药物杂志年第卷第期 90 _F78GMG ‘HJO8.K HP X7HQFG,7Q.K ’F.O,.QGJN7QM ##2 $ $ !果糖基转移酶的性质研究 ! 杨正茂，赵玉秀，秦克亮，杨光礼（上海医药工业研究院，上海 ###$# ）摘要：目的研究低聚果糖产生菌黑曲霉（）来源的果糖基转移酶（）的性质。方法 !#$%’(() *’$% %’!(# ! !)* ! ! 经典的酶学研究方法。结果催化蔗糖转化成蔗果三糖的和分别为和（ ·）；将蔗 !)* +, -,./ (0 123 45 6 12345 ,78 6 ! 果三糖转化成蔗果四糖的和分别为和（ ·）。葡萄糖是的竞争性抑制剂，其 +, -,./ 932 1#0 45 6 # 1 9# 45 ,78 6 !)* +7 ! 。反应的最适为，最适温度为。在中性条件、以下稳定性良好。 : $; 12 45 6 !)* = $ 1; ( 1 # ;;? !)* ;#? !)* ! ! ! 转化蔗糖生成低聚果糖的反应进程实验表明，高浓度的底物有利于提高反应速度和转化率，并且产物中果糖浓度较低浓度底物中低。结论黑曲霉%’!(# 来源的 !)* 适合用于工业化生产低聚果糖。 ! 关键词：低聚果糖；黑曲霉；果糖基转移酶；性质研究 ! ! 中图分类号：文献标识码：文章编号：（） @;;; 1$ A 9##;!9(30 ##2 #$!#90!#$ !#$%’%( #) *)+,#(-./0()%/(% )#1 !# $%’(() *’$% 23!3*(# ! ，，， BACD EFG84!,.H E=AI BJ!/7J @C +G!K7.84 BACD DJ.84!K7 （，，） +,-*,-’ .*/’/)/$ 01