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人参的分类及鉴别方法 人参的鉴别：依据有无芦头、芦碗、细横纹，断面有无菊花纹等 人参的基本特征鉴定就不难识别，根据不同品种可进行如下分类鉴 定： 一、山参：主根短粗，与根茎等长或较短，一般有两个主要支根， 上端有细而深的螺旋纹。根茎细长，上部扭曲，芦碗密生，下部无芦 碗而且光滑。须根稀疏，长约为主根的1-2倍，柔韧不易折断，有明 显的疣状突起（珍珠疙瘩）。药材呈淡黄白色，皮细、光滑。山参主 体长4-6厘米，最长不超过10厘米，中部直径0.5-2.5厘米。参腿 呈八字形。山参气香浓厚，味甜微苦，口嚼之有清香感。 二、移山参：有两种，一种是采挖山参时，将发现的小形参移置 妥善的地方种植，待以后接近成长时，再挖出。另外一种是将圆参小 者移植到山林中任其自然生长，待接近成长时再行挖出。移山参的主 要特征是：芦碗略显长而稀疏，芦头常骤然变细或变粗，常呈现线芦 或竹节芦。有时会出现下粗上细的形状，参肩膀呈圆形，参腿较顺长， 有1-3条或多条，分叉不呈现八字形。皮质粗糙，不光滑，纹粗而浅， 并有稀疏不紧密的横纹，时常一条纹到底。参须细嫩而短，下端分叉 较长，珍珠疙瘩较稀疏而小。 三、园参：主根身长，上部有断续的粗横纹。根茎上部只有一面 或两生有芦碗，上生有1至数条不定根。支根2-6条，末端多分支。 须根形似扫帚，短而脆，易折断，珍珠疙瘩少而极小。园参又主要分 生晒参,红参和白参。 1、生晒参：主根呈纺锤形或圆柱形，长3-15厘米，直径1-2厘 米，表面灰黄色，上部或全体有疏浅断续的粗横纹及明显的纵皱，下 部小有侧根2-3条，长有多数细长的须根，根茎长 1-4厘米，直经 0.3-1.5厘米，多弯曲，且有不定根和稀疏的凹窝状茎痕（称为芦碗）。 质较硬，断面淡黄白色，呈粉性，有一明显的棕黄色环纹，皮部有黄 棕色的点及放射状裂隙。气味特异，味微苦，甘。 2、红参：全长6-17厘米，主根长3-10厘米。表面半透明，细 棕色，偶尔有不透明的暗褐色斑块，习称为 “黄马褂”。具有纵沟、 皱纹及细根痕，上部可见环纹，下部有2-3条扭曲交叉的侧根。质硬 而脆，断面平担，角质样。有光泽，呈菊花纹。气无，味甜微苦。 3、白参：主根长3-15厘米，直径0.7-3厘米，表面淡黄色，上 端有较断续的环纹，全体可见到加工时用针剌的点状针痕。下部有 2-3个支根或不等，断面白色，有菊花纹。气微香，味较甜、微苦， 嚼之无渣感。 四、朝鲜红参：产于朝鲜，其原植物与国产人参相同，仅加工方 法稍异。其粗颈芦短多环节；表面红棕色，上部显 “黄衣”，体周有 明显纵棱纹，质紧而重，断面角质有菊花纹，气香浓，味甘微苦。 五、西洋参：产于美国北部和加拿大，与国产人参不同，性状及 效用也不同。其主根圆柱形或长纺锤形，无芦头，支根和须根，表面 淡棕黄色或类白色，有密集细横纹。质轻松，断面平坦，淡黄色。味 甘、微苦、性凉。在有些地区，少数人为了牟取暴利，引种和销售与 人参外形类似的品种，加工后冒充 “红参”或 “生晒参”等来坑害消 费者。 常见的伪品有： 一、茄科植物华山参的根：产于陕西华山等地。其加工后呈棕褐 色，顶端有一至数个根茎，质硬脆，断面有细密的放 射状纹理，味 微苦，稍麻舌，有毒性。服用后常引起中毒。 二、豆科植物豇豆的根：呈圆椎形式或纺锤形，少分枝，略扁曲， 无芦碗。表面呈红棕色，有横向浅色皮孔和纹沟，无人参特有的横纹， 外表剥离时呈纤维性。横断面略呈1-2层棕色环。味淡有豆腥气。 三、商陆科植物商陆的根；呈圆柱形，少分枝，较饱满肥大，红 棕色。上端残留圆柱形茎，中空（可和人参特征之一的芦头区别）。 横断面有多层明显淡棕色同心环纹。味微甜后苦，久嚼麻舌。生用有 毒。 更多关于人参分类及鉴别方法，欢迎进入中华人参网。