一餐高脂早餐对健康年轻人紧张刺激后血压影响实验研究.pdfVIP

第二届两岸四地营养改善学术会议 墙报及论文摘璎 一餐高脂早餐对健康年轻人紧张刺激后血压影响的实验研究 孙明，李李，金闺秀，王金星，张博林，余婷，胡传来，搏庆丽 安徽医科大学公共卫生学院营养与食品卫生系 合肥市梅山路8l号，230032 1 E-mail：doubleli 964@yahoo．corn．cn 目的长期高脂饮食会导致血管动脉壁上形成斑块，毛细血管网的直径减小和弹性降低，血压 升高。心血管系统对紧张刺激会有明显反应，如血管扩张、血压升高等。但过强反应被认为可能是 et a1．【l】报道健康人2周高脂膳食会使血压升高、心率加 引起心脏病和高血压发生的机制。Strazniclcy et a1．f2】研究发现，仅一餐高饱和脂肪饮食4小时后就引起分支动脉血流暂时减少50％。我 快。Vogel 们本次研究观察一餐高脂早餐后，健康年轻人对紧张刺激后血压的反应，目的是验证我们的假设： 高脂饮食会叠加心血管系统对紧张刺激后的反应。 方法采用两阶段随机、交叉设计。用随机数字表将7名18～25岁的健康年轻人随机分为A 组和B组，A组给予一餐高脂早餐(肯德基田园脆鸡堡加蛋1个，港式奶茶l杯。鸡蛋黄3个。其能 一周后两组交换，即A组改吃一餐低脂早餐，B组吃一餐高脂早餐。两个试验日的间隔期内受试者 可恢复自由进食，保持试验前饮食习惯。在每个试验日开始前12h，受试者必须禁食，且应避开酒 精、烟草和咖啡。每个试验日7：30开始试验。受试者在15．min内吃完我们事先准备好的高脂或低 脂早餐。早餐后2h测试基线血压，并记录。然后开始紧张刺激试验，紧张刺激试验由3个任务按顺 序串联组成，分别为心算测试、上臂缺血和冷水刺激。每个任务完成后按标准方法测量受试者血压， 并记录。 结果高脂和低脂组基线血压无差异。但高脂早餐后3项紧张刺激试验后收缩压均高于低脂早 冷刺激任务114．29士17．64对112．43士13．73。经GeneralLinear 义，心算任务(P=O．044)，手臂缺血任务(P=0．019)，冷刺激任务(P=0．021)。 结论进食一餐高脂早餐与低脂早餐相比，血压对紧张刺激后的反应更强。