江门市2014年餐饮行业职业技能大赛实施方案.doc

江门市2014年餐饮行业职业技能大赛实施方案 为提高餐饮从业人员的技能水平和创新理念，发现和培养人才，同时为团结江门五邑餐饮同仁，交流烹饪技艺，弘扬五邑饮食文化，进一步提升江门餐饮业在省内的地位，推进江门餐饮业和旅游服务业的发展，特举办此次技能大赛。本次大赛是市级一类竞赛，也是全市餐饮行业通过竞赛展示和提升技能人才的高规格平台。大赛相关事项如下： 一、活动宗旨 以“继承创新、提高技能、节约实用、美味健康”为宗旨，大力倡导节约、安全、环保、营养的饮食观念，推动餐饮业向满足大众消费为主的方向转型升级，促进广大企业不断提高烹饪质量与服务水平，激励行业员工爱岗敬业、勤学苦练、勇于创新，为拉动内需、繁荣市场、建设社会主义小康社会发挥积极的作用。 二、时间、地点 时间： 2014年11月25日 地点：江门市国金餐饮服务有限公司(江门市迎宾路118号国际金融大厦5楼) 三、组织机构 主办单位：江门市人力资源和社会保障局、江门市总工会、江门市经济和信息化局、江门市科技局和江门市旅游局 承办单位：江门五邑餐饮行业协会 支持媒体：江门日报、江门电视台、广东美食导报 为确保大赛办得精彩有序，成立大赛组委会，下设办公室，具体负责大赛的组织、运行工作。具体如下： （一）组织委员会 主 任：宋 岩 市人力资源和社会保障局副局长 副主任：薛丽瑶 市总工会副主席 林 静 市经济和信息化局副调研员 符敦恩 市科学技术局纪检组长 杨 彪 市旅游局副调研员 吴秉楼 江门五邑餐饮行业协会会长 委 员：吴克勇 市人社局职业能力建设科科长 何玉红 市总工会经济工作部部长 甄少俭 市经济和信息化局产业技术与质量科科长 胡悦玲 市科学技术局办公室主任 周德儒 市旅游局办公室主任 钟树培 市职业技能鉴定指导中心主任 （二）组委会办公室 主 任：吴秉楼（兼） 江门五邑餐饮行业协会会长 副主任：余浩杰 市人社局职业能力建设科副科长 谭华新 江门五邑餐饮行业协会秘书长 成 员：区明江、林艳华、周惠珍 （三）大赛设定仲裁组、赛务组、宣传组和后勤组（人员后定） 四、大赛项目、竞赛标准 （一）大赛项目：中式烹调师、中式面点师、餐厅服务员。 （二）大赛标准：以《国家职业标准》中的中式烹调师、中式面点师、餐厅服务员高级工（三级）标准为依据，结合实际工作适当增加新知识、新技术、新设备、新技能等相关内容组织命题，具体要求见技术文件（附件1）。 五、参赛选手资格 江门五邑地区所有合法从事餐饮工作的一线在职从业人员（包括广府菜、潮州菜、客家菜）或相关职业院校均可报名参赛。 六、比赛方式 本次大赛分个人赛和团体赛。 （一）个人赛 本次大赛按国家职业标准三级（高级工）要求进行，大赛排名以个人实操技能（占80%）和理论知识（占20%）相加后的总成绩从高到低排列，总成绩相同的按实操技能成绩高低排列。 1．实操技能的比赛内容和要求见大赛技术文件（附件1）。 2．理论知识考核采用闭卷笔纸作答方式。 （二）团体赛 每个参赛队由同一企业三个项目的三名选手组成（超过三名选手的需在报名时指定三名选手），三位选手在大赛中既计算个人成绩，又将三人成绩累计成团体成绩，作为该参赛队的团体成绩。团体赛排名以各队得分从高到低排列。团体赛必须同一工种有六支队（含）以上报名参加方可组织比赛。 七、奖励办法 本次大赛分别设置个人奖、团体奖。 （一）个人奖项 1．各项目比赛人数在24人（含24人）以上的前5名选手、比赛人数在24人以下的前2名选手，由江门市人力资源和社会保障局、江门市总工会、江门市经济和信息化局和江门市科技局授予“江门市职工经济技术创新能手”称号并通报表彰。 2．各项目比赛人数在24人（含24人）以上的前8名选手、比赛人数在24人以下的前3名选手，由江门市人力资源和社会保障局授予“江门市技术能手”称号，颁发荣誉证书。 3．颁发职业资格证书。按照国家职业标准高级工（三级）水平比赛的各项目选手，比赛的理论、实操成绩均合格的，由江门市人力资源和社会保障局颁发高级工职业资格证书。 4．江门五邑餐饮行业协会为了加强行业品牌建设，鼓励厨师努力提升技艺水平，对参加本次大赛的选手，根据各比赛项目个人实操比赛成绩排名先后，并按项目参赛人数比例设置：金奖名厨20%，银奖40%，铜奖40%，均由江门五邑餐饮行业协会颁发证书和奖牌。 5．名列前茅（排名靠前20%）的单个菜品将授予《江门特色名菜》称号。参赛者所在餐饮企业单位若接受2014年度《江门特色名菜》称号，由江门五邑餐饮行业协会颁发证书和统一制作牌匾（牌匾制作以自愿为主，制作工本费用另付），以资鼓励，并将通过网站、杂志、媒体向社会公告。 （二）团体奖项 大赛设置“江门市2014年餐饮行业职业技能大赛”团体金奖、银奖和铜奖三个奖项，根据团体比赛成绩排名