新人教版化学选修1高中《生.命的基础 —— 蛋白质》word教案.docVIP

第一章 第三节 生命的基础 —— 蛋白质（二） 学案 【学习目标】1、初步掌握蛋白质的重要性质和检验方法； 2、了解蛋白质的用途。 温故知新： 1.构成蛋白质的基本结构单元是 ，它含有的官能团是 和 ，它既是 又是 。它与酸或碱都能反应生成盐， 故它是一种 物质。 2.画出氨基酸分子形成肽键时的断键部位 HOOC—CH2—CH2—CH—COOH | H-N-H 学案导学: 二、蛋白质的性质： 1、物理性质： 2、化学性质：官能团： 、 （1）水解：在 、 、 作用下能发生水解最终生成 （2）盐析： 过程，不影响原来蛋白质的性质，可以用来 （3）变性： 过程，丧失原来的生理活性。 在 作用下，蛋白质会变性。 思考：利用蛋白质变性，有哪些实际应用？ （4）颜色反应：遇浓硝酸会显 色 （5）灼烧：有 气味 三、人体必需的氨基酸： 食物中的蛋白质可以分为 和 。 人体中共有 种氨基酸，其中有几种是人体自身不能合成的，称 为必需氨基酸，其名称为 。 1、关于蛋白质的下列叙述中有错误的是（ ） A．蛋白质的水溶液具有胶体的性质 。 B．所有的蛋白质都能与 浓硝酸发生颜色反应。 C．天然蛋白质水解的最终产物是氨基酸。 D．天然蛋白质分子中既含氨基，又含 羧基。 2、下列物质中，能使蛋白质变性的是（ ） ①K2SO4②福尔马林③MgSO4④Hg(NO3)2⑤NH4Cl⑥KOH⑦波尔多液⑧酒精 A．②④⑥⑦⑧ B．①③⑤⑧ C．①②③⑦ D．④⑤⑥⑦⑧ 3.下列为某一多肽化合物的分子结构式，请回答有关问题： (1)上述结构中，包含的官能团有（写出结构简式） 、 　　????? ? 、 。 (2)上述化合物是由　　?????? 种氨基酸组成。 (3)该化合物是由　　?? 个氨基酸失去　　?? 分子水形成的， 这样的反应叫做　　????? 。水分子中的氧来自于　　???? ，氢来自 于　　???? 。