沪教版化学九年《蛋白质和维.生素》word学案.docVIP

科目：初三化学 上海教育出版社 课型：新授课 课题：蛋白质和维生素 泰兴市洋思中学 化学组 学习目标： 知识与技能：①知道蛋白质和维生素的食物来源； ②了解蛋白质和氨基酸的关系，通过简单实验了解蛋白质的一些性质特征，学会区别某些有机物； ③知道人们熟知的几种维生素的名称、性质和用途。 过程与方法：通过实验探究，培养学生设计和完成简单化学实验的能力。 情感、态度与价值观：培养学生善于合作、勤于思考、严谨求实、勇于创新和实践的科学精神，体验探究成功的乐趣。进一步认识化学在生活中的应用价值。 重点：蛋白质的性质 难点：用实验的方法了解有机物的性质 教学方法：先学后教，当堂训练；启发、诱导、探究、交流 仪器、药品: 仪器：试管、烧杯、镊子、试管夹、酒精灯 药品：凝固的蛋白质、鸡蛋清、硫酸铵、氯化钡溶液、浓硝酸、棉纱线 学习引导过程： 2．学生自学，老师巡视 3．检查、点评 （1）食物来源：肉、鱼、虾、牛奶、豆类…… （2）对人体的作用：蛋白质是营养物质；构成细胞的基础物质；合成人体内的抗体；红细胞的载体等。 （3）蛋白质摄入量不足，会使人生长发育迟缓、体重减轻发生贫血等。 （4）人体内肌肉、毛发、激素和各种酶等的主要成分都是蛋白质，酶是一种生物催化剂，具有高效性和专一性。 （5）蛋白质的转化 蛋白质 氨基酸 食物中的蛋白质不是直接被人吸收 （过渡：蛋白质有哪些重要的性质呢？下面我们一起来进行实验探究）三、引导实验 1．实验指导： 请对照P.221“活动与探究”，6分钟内完成4个实验，注意领会蛋白质的一些性质特征。（操作规范、迅速） 2．学生实验，老师巡视，注意纠错 3．交流、点拨 （1）物理性质：蛋白质能溶于水，盐类物质会使其溶解性降低，导致蛋白 质从溶液中析出，这叫蛋白质的盐析。 拓展：探究盐析是物理变化还是化学变化，引导学生实验探究（向有 固体析出的试管中加水，观察固体是否溶解） （2）化学性质：蛋白质受热易凝固，蛋白质遇氯化钡（或乙酸铅）溶液会 凝固成白色，遇浓硝酸会凝固成黄色，遇硝酸银会凝固成黑色的蛋白 银，遇甲醛、重金属盐等都会发生变性。 拓展：探究变性是物理变化还是化学变化，引导学生实验探究（向试 管中加水，观察固体是否溶解） （3）蛋白质的检验 灼烧某物质，若有烧焦羽毛的气味产生，说明物质中含有蛋白质，反之，则不含蛋白质 4.检测题： （1）豆腐含植物蛋白，制豆腐时在豆浆中加入适量的硫酸钙（点卤），豆浆就转变成了豆腐，这是什么原因呢？ 若学生不能回答或回答有误，则引导硫酸钙在物质分类中属于盐类。 （2）医院里常用高温消毒柜给医疗器械消毒，其原理是什么呢？ （3）许多重金属盐（如铅盐、铜盐、汞盐等）都有毒性，误食后使人中毒的原因是什么？这时应如何来解毒？ （4）在医疗上用X射线检查胃肠疾病时，让病人服用硫酸钡的悬浊液(俗称钡餐)，而不能服用碳酸钡，其原因是什么？ 若学生不能回答或回答有误，则引导碳酸钡可以和胃液中的盐酸反应。 （过渡：通过刚才的学习，对蛋白质我们已有所了解，维生素有哪些重要的性质和用途呢？请同学们结合自学指导自学） 四、引导自学 1．自学指导（二） 认真默看P.223-224 的内容，划出重要语句，2分钟后能回答下列思考题？（1）哪些食物中含有维生素？ （2）维生素对人体有什么作用？ （3）缺乏维生素A、B、C、D会得什么疾病？ （4）维生素有哪些重要的性质？ 2.学生自学，老师巡视 3．检查、点拨 （1）食物来源： 新鲜蔬菜、水果、维生素制剂…… （2）对人体的作用：维生素—调节新陈代谢，影响生长发育 （3）几种常见维生素缺乏症 （4）维生素的一些特征： ①大多能溶于油脂 ②在体内不能合成 ③不能为生命活动提供能量，人需要量不多，但不能缺少 （5）检测题：以下家庭小常识，你能判断吗？ ①蔬菜切后再洗，容易洗干净。 （ ） ②炒蔬菜的时间不能太长，炒熟即可。 （ ） ③炒蔬菜时放一些口碱，使蔬菜易熟。 （ ） ④食用黄瓜时，最好是“加醋凉拌”。 （ ） 题①点拨维生素C易溶于水；题②点拨维生素C对热不稳定；题③点拨维生素C在碱性环境下易被破坏；题④点拨维生素C在酸性环境下较稳定。 五、课堂小结 1．蛋白质和维生素都是有机物，它们都具有各自特有的性质； 2．蛋白质和维生素都是人体不可缺少的物质。 六、课堂作业（另发作业纸）） 【板书】 第三节 蛋白质和维生物 一、蛋白质 1．食物来源：肉、鱼、虾、牛奶、豆类…… 2．对人体的作用： 蛋白质是营养物质；是构成细胞的基础物质 3. 蛋白质的转化 4.蛋白质的性质： 物理变化：盐析 化学变化：变性（受热、氯化钡、硝酸银、乙酸铅等重金