反刍动物瘤胃保护性氨基酸地研究进展.pdfVIP

专论与综述 2007--2008年全国养羊生产与学术研讨会议论文集 93 基过氧化损伤的作用，可以防止脂质过氧化的作用。Ferket报味。因此，应严格控制日粮中铜、铁的浓度。Lauridsen等报道， 道，可在动物应激状态下将高剂量的镁(O．1％)用作肌肉松弛剂 在猪日粮中添加175mg／kg的铜(硫酸铜)可显著增强腰大肌中 和镇静刺，减少屠宰时儿茶酚胺的分泌量．降低糖原分解速度， SOD酶活性，抑制贮存过程中腰大肌的脂质氧化。Ruiz等发 提高猪肉的pH值．改善肉质．减少了肌肉的滴水损失。冯加猛 现：在宰前1周从肉鸡饲粮中去掉铁，可显著降低熟鸡肉的脂质 研究得出，饲粮中添加0．39％氧化镁可以提高肌肉中肌红蛋白 过氧化作用的主要产物——硫代巴比妥酸反应产物(TBARS) 含量，改善羊肉的肉色；添加镁可降低肉中挥发性盐基氮的释放 值．防止肉的脂质氧化．改善熟鸡肉的风味。铁、铜在羊上的研 量。 究尚少，有待研究者研究．以便确定其对羊肉品质的影响。 5．3铁和铜 5．4其它矿物质元素 Fe是血红蛋白的重要组成成分，对肉色的形成有决定作 铬可降低血清中皮质醇含量，提高血液中免疫球蛋白水平， 用，但含量过高，又会使肌肉颜色过深，不受消费者欢迎，铁还是 使动物更安定．故可作为一种抗应激物#铬还能促进脂肪分解和 机体抗氧化系统中过氧化氢酶的辅助因子，对防止脂类氧化保 蛋白质合成，降低脂肪总量和脂肪率，增加瘦肉率，改善胴体品 持肉味有重要作用。铜是铜锌超氧化物歧化酶(CuZn—SOD)的质，提高畜禽肉质。 重要组成成分，提高饲稂中铜的添加量，可增强肉中SOD的活 锌、锰作为超氧化物的成分，参与动物机体的抗氧化体系． 性，防止肉品中脂肪的氧化，改善肉品质量。此外，铁、铜还具备 抑制活性氧的产生，防止肌肉脂肪被氧化。故合理添加锌和锰 催化脂肪氧化的作用。当羊被屠宰以后，铁和铜催化的脂质氧 能有效改善肉品质。铬、锌、锰主要集中在猪和鸡的研究，在羊 化过程起主导作用。铜和过量的铁会使自由基增加，提高肌肉 肉品质方面有待研究。 中不饱和脂肪酸的比例，加剧脂质过氧化，从而导致肌肉产生异 反刍动物瘤胃保护性氨基酸的研究进展 程胜利，杨博辉，郎侠，冯瑞林，刘建斌，郭健 (中国农业科学院兰州畜牧与兽药研究所，兰州 730050) 摘要：本文从反刍动物的限制·睦氨基酸研究、氨基酸的过瘤胃保护原理和方法、保护氨基酸过瘤霄的研究以履反刍动物瘤 胃保护性氧基酸今后的研究方向等方面进行了详细综述，阐明了开发和利用保护性氨基酸的作用和意义。 关键词：反刍动物；瘤胃；保护性氨基酸 蛋白质营养本质上是氨基酸营养，反刍动物为有效利用氨 研究表明，乳腺从血浆中摄取的Met和Lys数量比其他氨基酸 基酸．需要小肠中供给最佳的氨基酸比例和足够的数量，但由于 多。用动脉差异率技术计算乳房对各种氨基酸的吸收量相比较 反刍动物特殊的消化生理结构，进入瘤胃的未经保护的蛋白质 和氨基酸会被微生物大量降解而不能流人后消化道有效解决小 肠可利用氨基酸的平衡，甚至有时还会导致新的不平衡。而使 白产量明显得到提高。Pisulewski在给奶牛十二指肠每天灌注 用少量瘤胃保护性氨摹酸不但可以代替数量可观的瘤胃非降解 logLys的基础上，每天再给奶牛分别灌注0、12、18和z4 蛋白，还能提高反刍动物的生产性能，降低因粪尿氨氮排放造成 gMet，结果随Met灌注量的提高，乳中真蛋白含量与乳蛋白产 的环境污染以及节约饲料成本。因此，开发和利用有广阔应用 量均呈直线增加。 前景的保护性氪基酸对缓解蛋白质饲料资源紧缺状况和保护环 Met和Lys在大多数饲粮中是限制高产反刍家畜生长的氨 境具有十分重要的意义。 ． 基酸。试验表明，在饲喂玉米型饲粮的绵羊十=指肠食糜中 1 反刍动物限制性氨基酸的研究 反刍动物的限制性氨基酸的限制程度、限制顺序受动物的 了肉牛的生长。在通过真