连锁经营仓管的职责.pptVIP

仓 管 员 岗 位 【学习要点】 商品采购的具体步 商品验收管理 存货作业管理 商品采购的具体步骤 一、制定商品经营目录 超市制定商品经营目录，是根据目标市场需求和超市的经营条件，具体列出各类商品经营目录，借以控制商品采购范围，确保主营商品不脱销，辅营商品花色、规格、式样齐全，避免在商品采购上的盲目性。 二、合理选择采购渠道超市的供货渠道可以分为3个方面：一是超市自有供货者；二是原有的外部供货者；三是新的外部供货者。为了保证货源质量，超市商品采购必须建立供货商资料档案，并随时增补有关信息，以便通过信息资料的比较对比，确实选择供货商。 三、采购方式的选择 连锁超市的商品采购方式有多种。从执行采购职能的形式来看，有分散采购、集中采购、分散与集中结合采购等三种方式；从商品采购成交的时间上看，有现卖现买、投机采购、预算采购等三种方式 。 四、采购合同的签定 商品采购合同应包括以下主要内容： 1、货物的品名、品质规格； 2、货物数量； 3、货物包装； 4、货物的检验验收； 5、货物的价格，包括单价、总价； 6、货物的装卸、运输及保险； 7、贷款的收付； 8、争议的预防及处理。 9、签订购货合同，意味着双方形成交易的法律关系，应承担各自的责任义务。供货商按约交货，采购方支持货款 管商品验收理 一、验收程序 进货的验收作业程序如下： 验收人员检查进货车辆之温度、卫生管理。合乎规定者由送货员将商品以手推车装货并检验附送货单（进货单）、出货统一发票，送至验收室，由验收人员详细检查送货内容是否符合进货单的内容（含数量、规格、重量），在检查商品的外观（含包装、商品标示、日期标示），合乎规定者，再检查商品的品质，一切都合乎于标准后，验收人员才可在进货单上签章，并在进货簿上添列进货登记，起进货簿（表）上须列有厂商编号、商品名称、数量、规格、销售金额、发票号码及进货单号码。 商品经验收人员核对后，送货员再将商品送至卖场或仓库，由营业员或仓管人员做第二复验，整个验收手续才算完成。送货人员出超级市场前，验收人员还要再检查送货人员之后物品，以避免夹带情况的发生。 二、验收要领与规定 有关商品的验收要领与规定如下。 1、进货车辆温度与卫生检查 冷冻或冷藏食品要以冷冻车或冷藏车来运输，才能确保鲜度，由于冷冻食品其温度应控制在-18℃以下， 所以只须以冷冻车来运送，而冷藏品的温度只须维持在5℃以下，所以只使用冷藏车运送即可，不过这两类商品都须以塑胶容器或纸器来包装，不要直接置于车内，否则易受污染而影响商品品质 （二）管理费用1、业务招待费：列支控制范围：年销售额1000万元 1.5%以内，年销售额1000万元以上1%以内。 2、工会经费：按规定比例列支。3、职工培训费：按培训计划控制使用。4、劳动保险费：按规定比例列支。5、租赁费：按实际需要控制列支。6、低值易耗品摊销：按实际需要控制列支。7、折旧费：按财务计划列支。 8、修理费：按实际需要控制列支。9、其他：按实际需要控制列支。 2、核对进货单与送货的内容 为防止厂商鱼目混珠，验收人员一定要详细检查进货商品的品名、规格、数量、重量。 3、依商品标示规定检查商标食品卫生管理法所称的标示，是指标示在食品、食品添加物或食品洗洁剂的容器、包装或说明书上的品名、说明的文字、图画或记号。其标示的事项应包括以下内容。（1）有容器或包装的食品、食品添加物和食品洗洁剂，应以中文及通用符号显著标示下列事项于容器或包装上。 ?品名：食品添加物应依中央主管机关规定之名称来标示。依前项规定自定拼命的，其名称应与主要原料有关。 ?内容物名称及重量、容量或数量：内容物为两种以上混合物时，应分别标明。 ?食品添加物名称：食品添加物名称须依“食品添加物使用范围及用量标准”上所称的名称来标示。 ?制造厂商名称、地址：进口品还应加注输入厂商的名称和地址。 ?制造日期：经中央主管机关指定需标示保存期限或保存条件者，应一并标示出来。 ?其他经中央主管机关公告指定的标示事项。 （2）对于食品、食品添加物或食品情节剂的标示，不得虚伪、夸张或易使人误认为有医药的效能 （3）国内制造的，其标示如兼用外文时，其字样不得大于中文。 （4）由国外输入的。由输入者于销售前，依相关法律规定加中文标示。 （5）凡经改装分装的，还应标示改装的或分装的名称及地址。 （6）食品、食品添加物或食品洗洁剂经各级主管机关抽样检验者，不得以其检验的结果作为表示、宣传或广告。 （7）对于食品、食品添加物或食品洗洁剂，不得借大众传播工具或他人名义，播载虚伪、夸张、捏造事实或易生误解的宣传或广告。 4、检查标示日期是否即将过期或已过期 依食品卫生法的规定，食品均应标示有效期限，为防止厂商将快到期或过期之商品