ω-3多不饱和脂肪酸的生物学功能及应用.pdfVIP

一3多不饱和脂肪酸的生物学功能及应用 王永军1，刘本君2，任道平3，康波妒 I 1．汤原县畜牧局，佳木斯154700；2．黑龙江畜牧兽医职业学院。双城150111； 摘要：to一3多不饱和脂肪酸具有重要的生物学功能。本文从脂类代谢、细胞膜功能、免疫机能、基因表达以及抑制肿 瘤等方面对【I)一3多不饱和脂肪酸的生物学功能进行论述，同时简要阐述了∞一3多不饱和脂肪酸应用的研究现状。 关键词：60—3多不饱和脂肪酸；生物学功能；基因表达 近年来，随着人们膳食结构的变化，营养性和保健性食 蛋白的产生，降低细胞对大分子的渗透，因此可通过调节日 品越来越受关注。多不饱和脂肪酸尤其是60—3多不饱和脂 粮多不饱和脂肪酸比倒调节机体的过敏反应和炎症反应，使 acid，PUFA)是人体不可缺少的机体处于适宜的免疫状态。to一3PUFA还可以改变膜脂质结 肪酸(polyunsaturatedfatty 营养物质。60—3PUFA包括亚麻酸(Linolenicacid，LA)及其构，进而改变膜的流动性，调节离子通道的功能。如EPA作 acid，EPA)和二十用于而管肌细胞能减少静息细胞内钙