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乳中生物活性肽的研究进展 王岗1，黄玉琴j焦翠霞3，白乙拉4 (1．内蒙古畜牧科学院，内蒙古呼和浩特010030：2．包头市包钢运输部农场，内蒙古包头014∞0； 3．内蒙古伊利集团饲料厂，内蒙古 呼和浩特010070；4．内蒙古草原工作站，内蒙古呼和浩特010018) 摘要：生物活性肽是一种重要的生理调节物，参与神经组织及机体的免疫调节，并 且有促进细胞的增殖与生长、影响养分的消化与吸收等作用。笔者重点综述了乳 蛋白源生物活性肽中的阿片肽类、免疫刺激肽、酪蛋白磷酸肽、抗血凝肽、抗高血 压肽等的构成、功能及生理意义。 关键词：乳；蛋白质；生物活性肽；氨基酸 中围分类号：S879．1；Q516．3文献标识码：A 文章姬序编号：1003—1642(2002)ol—001㈣ 近些年来，对蛋白质在消化过程中水解生成 60～70氨基酸残基。其中活性最强的是五肽Tyr- 的肽的作用做了大量的研究工作，业已证实了蛋 白质胃肠道消化释放产生的肽片段不仅能作为氨 被一V