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生姜在家禽生产中应用的研究进展 赵旭1黄华山2 (1．山东农业大学动物科技学院，山东泰安，271018； 2．北京挑战集团天津思科福生物工程有限公司，北京100081) 摘要：随着抗生素时代的过去，在畜牧水产养殖中使用无公害、无残留的绿色饲料添加剂已经 成为国内外近些年来研究的热点。在抗生素替代品中，中草药饲料添加剂凭借其具有的原料来源广泛、 配方灵活、不易产生药物残留、无毒副作用和抗药性等优点越来越多的被用到畜禽养殖中。本文就中 草药中生姜的生物学功能及在家禽上的应用情况进行综述，以期为生姜的应用和研究提供参考。 关键词：生姜；生物学功能；应用 近年来，在畜牧生产中使用抗生素的弊端日 著名品种有东北丹东、安徽铜陵白姜，山东莱芜 趋凸现，饲料添加剂的安全、高效、环保等问题 片姜，湖北来凤，黄冈的黄爪姜、台姜，江西上 越来越受到人们关注。如何获得一种无毒副作 高的白丝姜、黄丝姜，东北大肉姜，云南玉溪黄 用、无残留，既能促进动物生长，又能改善动物 姜，广东疏轮大肉姜和密轮细肉姜，贵州长顺生 性食品品质的添加剂，已经成为科研及畜牧生产 姜，四川成都、犍为的蜀姜和浙江义乌生姜等 领域的一个重要议题。生姜作为一种中草药，含 (吴晓慧等，2003；李月文，2005)，栽培面积较 有姜酚、姜黄酮和姜精油等多种生物活性成分 大的品种有山东莱芜片姜、广东疏轮大肉姜和密 轮细肉姜、红爪姜、黄爪姜、铜陵白姜、来凤 (邹磊，2009)，具有刺激胃液分泌，兴奋肠道蠕 动，提高消化酶活性，增强机体免疫功能和抗氧 姜、枣阳生姜、大白姜、，山东莱芜大姜、红芽 姜、竹根姜、玉林圆姜等。 化能力，抗菌、抗肿瘤等多种生物学功能(z}Iou 1．2生姜的成分 等，2006；唐保国等，2007)，可以考虑将其作 为抗生素的替代品广泛应用于畜禽养殖中。 生姜营养丰富，其根茎和姜芽中含有碳水化 合物、蛋白质、纤维素、多种维生素及矿物质元 1生姜的概况 素(匡芮等，2007)。但我国因生姜种植区域较 1．1生姜的生产概况 广，各地优良品种亦多，其营养成分略有不同。 生姜是多年生草本姜(历嘣6盯咖i船如生姜在不同的生长期，即嫩姜、姜芽和老姜的营 尺∞e)的根茎，原产于东南亚热带雨林区的森林 养成分也有明显差别(金邵黑，2003)，如表l。 边沿地带，广泛种植于世界的热带和亚热带地 生姜中组分的研究一直倍受学者的关注，迄今为 区。目前全球生姜年生产量在2500万～2800万 此，已发现了生姜中存在一百多种化学成分，可 吨。生姜栽培以亚洲和非洲为主，尤其以亚洲的 归属为挥发油、姜辣素和二苯基庚烷三大类成分 中国、印度、马来西亚、菲律宾种植较多(杨先 (陈燕，2000；陈燕，2001；何文珊，2001)。 芬等，2001；吴晓慧等，2003)。我国是生姜发 1．2．1挥发油 源地之一，是世界上最早栽培生姜的国家。生姜 挥发油也称姜精油，是指从生姜根茎中用水 在我国种植范围很广，除东北、西北等寒冷地区 气蒸馏的方法得到的挥发性组份，得率为1．5％ 不种植外，中部、东南部至西南部各省区均有种 一2．5％，具有浓郁的芳香气味。其化学成分主 植，且以南方诸省居多。国内生姜主产区分布在 要为萜类物质，其中倍半萜类碳水化合物占50％ 广东、