生物修饰技术工业化应用初步研究.pdfVIP

182 中国烟草学会工业专业委员会2009年烟草工艺学术研讨会论文集 生物修饰技术工业化应用的初步研究 谷瑞芳，蔡 艳，曾 海，文 武，王英立，万 钧 川渝中烟工业公司成都分厂，成都市成龙大道l段56号610066 摘要：通过对生物修饰技术的应用调查，分析制约其工业化应用的关键点——生物酶灭活工艺。原有工艺为白肋烟烤机 实现灭活，生产能力1200kg／h，且由于烤机灭活对来料高含水率的要求，导致生物料液添加工段松散润叶工序能力不 kg／h，同时解决了原烤机灭 足，生产效率低。采用隧道式增温增湿设备HT湿热灭活工艺后，灭活生产能力提高到3000 活工艺导致的松散润叶段能力不足的问题。结果表明，酶活生化检测及卷烟的感官评吸结果均好于对照样。 关键词：生物修饰技术；灭活；烤机；增温增湿HT 中图分类号：Ts411．1 生物修饰处理技术一般常见于实验室技术，通过在烟叶中添加生物复合蛋白酶，促使烟叶中的淀 粉、蛋白质分解，达到还原糖、可溶性氮、可溶性酸和芳香物质等含量增加、烟碱量和pH值降低、自然醇 化时间缩短、减轻甚至消除因烟叶自然醇化时间不足带来的青杂气和刺激性、促使烟气丰满醇和的目 的。成都卷烟分厂目前正面临烟叶数量、品种不足而导致的原料紧张，自然醇化烟叶已远远不能满足现 有“娇子”品牌的大规模生产。生物修饰处理技术的应用在“降焦、减害、保香”方面有独到功效，已获国 家专利。但如何将该技术大规模应用于工业生产，一直是困扰成都分厂的难题。该课题的研究旨在将 此技术的应用更适应现代化大规模的工厂生产。 生物修饰技术的关键工艺点为：复合蛋白酶料液添加、一定环境及时问反应、反应终止(灭活)。灭 活是根据不同生物酶的存活特性。采用物化原理导致生物酶活性丧失，以阻止烟叶醇化反应的继续，从 而达到生物修饰技术对烟叶的最优作用。在2008年8月的全计划预计总用时中，使用生物修饰技术的 牌号预计用时达到429h，占全月用时的86％。通过对成都分厂现有工艺的调查分析，灭活为影响工业 应用的瓶颈。 成都分厂的生物灭活工艺是采用烤机灭活，其工艺流程见图1。其工作原理为：经过较低环境湿度 的高温处理，促使蛋白酶内的蛋白质变质，从而达到蛋白酶活性丧失，反应终止。烤机灭活实际上为干 热灭活，首先，在相同温度条件下，蒸汽中生物酶吸收水分，活性蛋白质类物质较易凝固；其次，蒸汽热含 量远高于空气中的热含量，水分的增加使传导热能效率大大增加；最后，蒸汽有潜热存在，当蒸汽与被灭 活物体接触，放出潜热，迅速提高灭活物体的温度。通过以上分析可知，采用大流量增温增湿设备可达 到生物酶蛋白质变性失活的作用，见图2。 1 试验 rain；温度≥100℃，水分≥20％，时 该生物蛋白酶料液灭活条件为：温度≥95℃，水分20％，时间3 间1—2min。以酶生化检测结果为最终判定条件。 表l为生物酶灭活工序的测试数据。通过评吸认为，主流烟气符合标样，但饱和度稍欠，可能存在 MPa，灭活温度控制在 HT过程处理过火的情况。为达到更为理想的结果，将HT蒸汽压力调整至0．4 90。C以内，灭活时间20s左右。其效果见表2和表3；HT出口温度和含水率控制情况见图3、图4。 通过对试验批的评吸结果表明，评委一致认为，采用HT灭活技术保留了原有的主体风格，余味良 好，甜度好于原样，生青气得到了明显改善，烟草头香损失得到改善。同时第一次叶片段的处理流量达 谷瑞芳等生物修饰技术1二业化应用的初步研究 183 到3000 kg／h。 注：较粗箭头表示第二次叶片段工序，即烤机灭活加表料。 图1 XXX牌号生物修饰技术工艺流程 第一次加生物料液：3000kg／h(Ihr) ?………………………………………………………‘Z