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综述 生命科学仪器2008第6卷／4月刊 发酵在生药学的研究进展 王宝庆1 (哈尔滨商业大学黑龙江省哈尔滨市150076) 摘要 随着生物发酵在生药学研究领域的不断发展，这种生药的发酵研究取得了很大的进步，本文综述了微生物发 酵在生药研究方面的应用和发展。 关键词微生物发酵；生药；应用发展 近年来，生药学发展较快，不断融合新技术新 夏。半夏的炮制方法繁多，而且种类各异，如仙半 方法新理论，如分子生药学等。将发酵技术应用于生 夏、半夏曲等，已经成为含半夏的一个复方。由上 药学已经取得了很大的前期进展，为将来开展发酵生 可见，发酵在传统生药中的应用，古代就已经有了 药学做了铺垫。 起源。 1 生药发酵的应用历史 2 发酵生药的研究现状 发酵在生药中的应用，涉及到很多微生物是药 2．1 固体发酵和液体发酵 用真菌或者含有真菌的混合菌群，用真菌本身作为生 利用生药为培养基的组成部分，构建药性菌 药药材来应用。因此一定意义上讲，生药与微生物，特 质，比较发酵前后生药相关成分的变化，为生药与药 别是与一些药用真菌具有密切的联系。 用真菌的结合寻找突破点，并开发具有良好功效的药 早在东汉年间《神龙本草经》中，就有灵芝、茯 物。固体发酵例如以黄芪为药性基质，黄芪占培养基 苓、猪苓、雷丸等药用真菌分别列项论述，这些药物 组成10—20％，加入其他营养物质，研究动态过程中 至今沿用不衰。微生物发酵生药的应用历史悠久，也 多糖、皂苷、蛋白质的变化，结果表明灵芝和黄芪发 是传统生药加工炮制的重要方法之一，一般主要是起 酵组合是可行的…。南京中医药大学的庄毅教授做了 到生药复合炮制的作用。而且很多发酵之后的药物在 这方面的大量研究，取得了较多成果。液体发酵例如 临床应用上取得了较好效果。微生物发酵生药在中医 三株口服液等Ⅲ。 药应用中得到了很大的体现。如片仔癀的主要成分是 2．2 利用微生物转化生药活性成分 三七的微生物发酵物；神曲由面粉、赤小豆、苦杏仁、 微生物转化的本质是利用微生物生长代谢过程中 鲜青蒿、鲜苍耳、鲜辣蓼按一定比例混匀后经发酵而 产生的酶对特定底物进行结构修饰的化学反应，与化 成的曲剂。某些传统的微生物制剂一直使用至今，其 学反应相比，它具有区域和立体选择性强、反应条件 中以不同生药作为辅料，采用微生物处理后自身成为 温和、操作简单、成本较低、公害少等优点，同时能 发酵物组成的一部分，如半夏炮制，神曲制备等。同 完成一些化学方法难以实现的反应。同时由于微生物 时随着历史的发展，微生物发酵生药的应用也在不断 种类繁多，繁殖快等特点，所以微生物转化常被用来 变化。半夏在整个炮制过程中使用到了一些生药，最 对天然产物的结构进行修饰，从而获得一些结构更合 终形成具有一定功效的以半夏为主要组成部分的生药 理或活性更好的先导化合物。另外，微生物在代谢过 炮制品。半夏至汉代始用汤洗去毒，即为炮制品。南 程中可分泌蛋白酶、纤维素酶、半纤维素酶、果胶酶、 北朝时增加生姜制、热汤洗、白芥子末制、头醋制等 淀粉酶等几十种胞外酶进入培养基，这些酶有的可以 炮制品。唐代增加姜汁制，宋代增加麸炒、热洒炒、酸 将药物成分分解转化，形成新的化合物『31。 浆浸、米醋炒浸、生姜甘草桑白皮制、猪苓制、白矾