膜技术在酒类生产中应用.pdfVIP

第三届全国膜分离技术 ·82· 2011年9月 在食品工业中应用研讨会论文集 膜技术在酒类生产中的应用 曹恒霞，姜海凤，唐礼升，彭文博，张 宏’ (江苏久吾高科技股份有限公司，南京，266100) 摘要：膜分离技术是一种高效分离技术，它具有无相变、能耗低和操作方便等优点，已在酒 类生产中开始应用，并体现出巨大的优越性．文章对几种常见膜分离技术进行了介绍，并探讨 了各种膜分离技术在白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒及保健酒生产中的应用． 关键词：膜分离；白酒；啤酒；葡萄酒；黄酒；保健酒 膜分离技术是20世纪60年代新兴的一项分离菌和澄清作用外，还能出去微滤膜不能出去的病菌 技术，是指借助于外界能量或化学位差的推动，通过 和热原、胶体、蛋白等大分子化合物，主要用于分离 特定膜的选择性渗透作用，实现对两组分或多组分 提纯和浓缩L1J． 混合的气体或液体进行分离、分级、提纯及富集的 1．3纳滤(Nanofiltration，NF) 技术． 纳滤介于反渗透与超滤之间，能分离除去分子 膜分离技术具有过程简单、无相变、分离系数 量为300--1000的小分子物质，填补了由超滤和反 大、节能、高效、无二次污染、可在常温下连续操作、 渗透所留下的空白部分[z]．纳滤膜集浓缩与透析为 特别适用于热敏性物质如：蛋白质、酶、药品的分离、 一体，可使溶质的损失达到最小．该技术是一种新兴 分级、浓缩和富集，可直接放大、可专一配膜等优点． 的膜分离技术，在食品、医药、工业废水处理等领域 膜分离技术的这些优点，使其越来越广泛地应用于 应用广泛． 化工、环保、食品、医药、电子、冶金、轻纺、海水淡化 1．4反渗透(Reverseosmosis。RO) 等领域． 反渗透膜是从水溶液中除去无机盐及小分子物 质的膜分离技术．反渗透膜所用的材料为有机膜，其 几种常见的膜分离技术 分离特点是膜仅能透过水等小分子溶剂，而截留各 1．1 微滤(Microfiltration。MF) 种无机盐、金属离子和分子．其应用领域已从早期脱 微滤是最早使用的膜技术，是以多孔薄膜为过 盐发展到化工、食品、医药、造纸工业中一些有机及 滤介质，使不溶物浓缩过滤的操作，截留粒子的范围 无机的分离． 约在0．01一-10肛m，目前常见的微滤膜有金属膜、无 微滤、超滤、纳滤、反渗透各有特点，因而各有其 机陶瓷膜、高分子膜等．在工业中，微滤膜主要应用 特定的使用场合．微滤可单独使用，进行杀菌、除颗 于截留颗粒物，液体的澄清以及大部分细菌的去除， 粒，也可作为其它膜过程的前处理；超滤则主要用于 并作为超滤、反渗透过程的前处理． 截留包括病毒、热原及蛋白质、明胶等大分子，并将 1．2超滤(Uhrafihration。UF) 其浓缩，此前可使用微滤进行预处理；纳滤和反渗透 超滤是20世纪六七十年代发展起来的一种膜 主要用于处理分子级的物质，但反渗透过程前也需 分离技术，以微孔滤膜为过滤介质，在常温下，依靠 要用微滤进行预处理，以保证膜的寿命． 一定的压力和流速，使料液流经膜面，迫使低分子物 适用于酒类生产处理的膜分离技术有微滤、超 质透膜，高分子杂质被截留．超滤膜能截留分子量在 滤、反渗透等．微滤膜截留0．01～10