台灣當代茶文化的演變與茶人的生涯.pdfVIP

台湾常代茶文化的演燮舆茶人的生涯 廖纯瑜 摘要 1980後台湾茶座檠艇短全球缝滂不景氟的影馨，在出口耱内销的政策下，社畲有志之 士稹栖骚展出在地性的品茗文化，以增加喝茶人口，藉以搐大市埸的内需，因此也孕育出斡 多茶人投入茶文化事棠。茶人的文化事桨，可鼹割在各棰不同镇域中求骚展，包括经营茶馆、 茶行、教孥舆皋辨茶文化活勤等，但终梗目檩是希望在各方不断努力下，精益求精以提升台 湾富代茶文化的骚展。 阴键字 台湾富代 茶人 茶文化事檠 -、‘●—-■’ 一、翮『青 台湾富代茶荽文化的醍酿舆形成，主要是在1980年後，台湾茶文化型塑出在地性的欲 茶凰格。由於富畴茶藁外销市埸的耨婪，促使台湾茶必须施行由出口辖内销的政策，缝政府 大力倡尊民罪歙茶凰氯舆民嗣握力推勤茶文化的蔓管齑下，大量提升品茗人口，也造就静多 茶人投入茶文化事棠的领域。本文的重黠在探封台湾近三十馀年东，茶文化的醒醵、转折舆 茶入所徒事茶萋文化工作的性夤。 二、台湾省代茶荽文化的燮遥 台湾富代茶文化被展的胍络，早期深受明清畴代固粤移民的影譬，将原绑工夫茶的欹 用法输入台湾，雨後又受日本殖民所致，歙茶召惯亦指染上渡渡的柬洋凰。1949年大陛各 省掀起一股强大的遥台潮，台湾的欲食文化受族群蕤居舆通婚的影謇，顺势也将中圜大陛的 莶碗欹用法及江南文人的歙茶凰格融入台湾，致使台湾的猷茶文化麈生绩鼢多檬的赏燮。 1980年後，台湾朗户大阴，不断遭向圜隙化舆世界接轨，於是英式下午茶、日本茶道舆韩 国茶褴等各獯钦茶法，舆台湾茶文化有更造一步交流的橇舍，致使台湾茶文化的赣展，呈现 圆隙化更多元性的檬貌。 探究台湾茶文化真正有属於在地性的凰格，源自1980年後由林馥泉、蔡粲章等先造， 稹梗宣尊全民歙茶的凰氟，接大台茶的内需量，监在泡茶的手法舆茶器物上，阴刽餍於台式 凰格的歙茶文化。富畴台湾缝清正起穗，民罘消黄能力强，全台欲茶凰氟盛行，各獯茶孕耩 座舆茶萋活勤，正遍地阴花如火如荼地遣行。代表品味舆富足各颓型的茶婪鲳，如雨後春笱 台湾凿代茶文化的演燮舆茶人的生涯208 般的林立。但好景不常，1990年後台湾缀清受全球不景氟的影警，茶荽馆畏期不堪蔚损， 於是接二遵三地网门，取而代之是茶道教室、倜人工作室以及各獯茶文化圈髓的典起，禳台 湾富代茶文化的景象，呈现出另一獯不同的凰貌。回颇台湾富代茶文化获展的轨跻，重要的 推手有林馥泉、吴振绎、李瑞河、蔡檠章、阮逸明以及碾宏庸等先造，遣些具有影簪力的贡 _瞻|c者，在茶文化的领域袒，各司其聪，逐步地建耩起台湾富代茶文化的堡垦，在喾代茶文化 屋史的畏河裎，留下不可抹溅的功绩。 三、茶人的形成及茶文化经营 自1981年至今台湾茶文化的裴展，茶婪教擘估有晕足轻重的地位。因稳茶鏊教孥的方 向可能主尊茶文化的骚展舆各獯茶器物的阴骚，逵勤台湾茶虚檠的具衰。台湾茶荽教孕的崛 起，始於林馥泉、蔡檠章等人，於1978年刽辨f工夫茶馆J畴，即善用辍章蕤菇等傅播媒 髓，宣拐歙茶有益健康及促遥人隙和谐的理念，目地在提升台湾喝茶的人口舆钦茶文化的素 赏。1982年『中园功夫茶馆J结束瞀棠後，蔡荣章又舆天仁集圈的李瑞河德裁，刽辫隆羽 茶萋中心的品茗空同。陛羽茶蓼中心茶馆早期经营的模式，雕以茶萋馆的型憋存在，但缝缝 理蔡榘章更把重心著手於茶荽教早上。蔡粲章菊了教早制度化的功能’特别制箭出一套檩革 的泡茶法(SOP)，韭建立一系列品茗的理瀚系统以及设计各獯合宜的茶器物。此外更利用《茶 篓月刊》及尊害，傅播现代茶思想，建立完整的泡茶师榆定辨法，两後陵羽茶萋中心的茶道 教室，则燮成培训茶道老师的重要摇篮。 所期『茶人J，在台湾意指舆茶文化有两的人。早期台湾部份的茶婪馆，畲附毅有茶婪希 座的裸程，蓝将其祝作员工的在皲教育舆民累孥留茶墓的埸所。但富全球金融凰暴柬隐， 茶錾馆的盛世不在，反而造就茶道老鲕的辈出。目前茶道老娜在台湾茶文化界袒，燕不稹 棰熟心参舆翠瓣茶蒌文化活勤舆致力茶道教孕，假然已成现代茶文化主要的推勤者而茶文 化事棠亦是茶人晕生重要的生涯。 以下是笔者集整台湾富代茶人主要的工作性耍，分别加以阐述之： 1、徒事茶萋馆 能捷有一同窗明几浮、瑗境清幽、装潢雅致的茶葵馆，栽乎曾缝是所有茶人的萝想，因 此有斡多茶人曾有遇经营茶婪馆的缝验。但自1990年後，台湾缝滂已呈现萧傺的现象，曾 畿何畴，茶荽馆繁莘落盍，逐渐萎缩朗始消聱匿跻，馑存者亦属於老字虢的茶馆，