芳樟油对大肠杆菌气相杀菌机制的研究.pdfVIP

广东省食品学会第六次会员大会暨学术研讨会论文集 芳樟油对大肠杆菌气相杀菌机制研究 吴克刚，林雅慧，柴向华 (广东工业大学轻工化工学院食品科学与生物工程系，广东广州510006) 25922的杀菌机制，试验采用熏蒸法测试精油的气相抗菌活性， 摘要：为研究芳樟油的抗茵活性以及其时大肠杆菌ATCC 察发现经过芳樟油处理后，细胞膜出现局部破裂，崩解，导致茵体通透性增加、胞浆内物质外漏，使茵体变形、呈现萎缩状态。 结晶紫试验进一步表明芳樟油熏蒸处理导致茵体通透性增加。通过FTIR图，可以推测芳樟油对大肠杆菌的膜脂，蛋白、多糖、 核酸等发生了作用，其中作用的位点可能是P=O、C=S、C．O、C．O—C．通过对膜蛋白变性和膜脂质过氧化的进一步研究发现， 芳樟油杀菌作用与改变膜蛋白的结构有关，而与脂质过氧化无关．芳樟油的GC／MS发现，其主要成分为芳樟醇(35。17％)、樟 黄樟素(8．24％)，橙 脑(15．36％)、1。8．桉叶油素(13．73％)，而芳樟油气相氛围主要为芳樟醇(69．9％)，樟脑(10．90％)， 花叔醇(10．92％)． 关键词：气相抗菌活性；芳樟油；大肠杆菌；杀菌机制 Mechanismsof AntibacterialActionofEssentialOilfrom Vapor-phase Cinnamomumvar．1inaloofera Escherichiacoli Fujita camphora against WU Ya·hui，CHAIXiang-hua Ke-gang，LIN ofChemical and of 51 (Faculty University 0006， EngineeringLightIndustry,Guangdong China) Abstract：Toevaluatethe antibacterialofessentialoilfromCinnamomumVar．1inaloofera vapor-phase activity camphora Fujita coilATCC25922．TheantibacterialWascheckedsolid itsmechanismofbactericidalaction Escherichia (EOL)and against activity by was diffusionand diffusionmethods．ThemodeofactionofEeLdeterminedSEM，TEM，FT—IR vapour by it Was violet and of ofEOLand