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蛋清蛋白酶解物的缓解体力疲劳功效评价 林松毅1，王莹1，刘静波’ (吉林大学军需科技学院营养与功能食品研究室，长春，130062) 摘要：本文通过测定受试30d和90d实验小鼠的转棒时间、血清尿素氮和肝糖原含量，考察不同蛋清肽受 试物解体力疲劳的功效作用。实验结果表明：在蛋清肽及阳性对照品(大豆肽)对受试30d小鼠缓解体力疲 劳功效影响的研究中发现，与一次酶解的蛋清肽及阳性对照品(大豆肽)相比，蛋清高F值寡肽具有更优的 抗疲劳功效；在不同浓度蛋清高F值寡肽对受试30d小鼠缓解体力疲劳功效影响的研究中发现，在四个剂 解体力疲劳功效影响的研究中发现，无论是一次酶解得到的蛋清肽还是二次酶解得到的蛋清高F值寡肽均 可提高受试90d小鼠的转棒时间和肝糖原含量，可降低血清尿素氮含量，具有缓解体力疲劳功效。 关键词：蛋清肽；体力疲劳；转棒时间；血清尿素氮；肝糖原 中图分类号：s879．3 文献标识码：B onTheRelieve Effectivenessof Research PhysicalFatigue Peptides FromWhiteProtein DerivedEgg Lin Songyil，WangYin92，LiuJingbo。 NutritoinandFunctionalilin 130062) (Lab Food，J of University，Changchun this timeona contentofserumurea Abstract：In staff，the paper，therunning nitrogen(SUN)andhepatic the effectivenessof ofmiceweredeterminedto relieve derived glycogen analysis physicalfatigue peptides fromwhite resultsshow differenteffectof experimental soybeanpeptide egg protein．The that：comparing from couldbefoundthat Fisherratio was and derived white peptides egg protein，it high oligopeptide differentof Fisherratio couldbe muchbetterthanthe effect found others；comparing high oligopeptide，it that thebestone four differenteffectof derived 99／(kg·bw·d)wasduringdoses；comparing peptides