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第2O卷第 11期 化 学研 究 与应 H] Vo1．20，No．11 2008年 11月 ChemicalResearchandApplication Nov．，2008 文章编号：1004．1656(2008)11-1520-．03 阻抑动力学光度法测定蔬菜中的抗坏血酸 柳玉英 ，张少全 (山东理工大学化工学院，山东 淄博 255049) 关键词 ：动力学光度法；曙红Y；抗坏血酸 中图分类号：0657．32 文献标识码：A 抗坏血酸(Vc)是人体内不可缺少的一种重要 Ce(IV)标准溶液，在其中一只比色管中加入适量 营养物质，参与机体内一系列代谢和反应。当摄人 的Vc标准工作溶液 (阻抑反应，吸光度为A)，在 量不足时，会导致毛细IIIL管脆性增加，引起代谢失 另一只比色管中不加 Vc(非阻抑反应，吸光度为 调。由于该物质人体不能自身合成，只能从食物中