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论文集
天然抗氧剂黄酮的分离提取及在油脂储藏中的应用
邵金良，刘家富，黎其万‘，柬继红，董宝生，汪禄祥，和丽忠
(云南省农业科学院质量标准与检测技术研究所，昆明650231)
摘要：抗氧化剂在油脂的加工、贮藏、运输及销售等过程中起着十分重要的作用，但一些化学合成的
抗氧化剂因其自身的毒理学和一些不法分子在油脂加工过程中的滥用和超标使用，使其在油脂产业中应用蒙
上的一层阴影。黄酮类物质是采用现代技术分离提取的安全、绿色、环保的天然抗氧剂。本文对黄酮类物质
特性、分离提取工艺以及在油脂储藏上的应用前景进行了综述，并进一步探讨了其在应用过程中存在的问题，
为其在油脂储藏上的广泛应用提供理论依据。
关键词：天然抗氧剂；黄酮；分离提取；油脂储藏；研究
Researchtheextractionand intheoil
application
ofnaturalantioxidantsflavonoids
storage
SHAO
Jin-Hang，LIUJia-fu，LIQi—wan‘，SHUji-hong，
DONG
Bao-sheng，WANGLu-】|【iang，HELi-zhong
of
(InstituteAgriculture Technique，Yunnan
Qualit)rStandardsTesting
of 650223)
AcademyAgriculturalScience，Kunming
antioxidantsan roleinthe andsaleofoil．Inrecent
Abstract：The play important processing，storage，transportation
bad ofthe antioxidantsthatitabuseandintheoilhavebeen is
chemical
yeas，manyphenomena
thatobtainedmodem
andenvironmentalnaturalantioxidants the review
very by bio—technology．This
safety，green
summarizesthe andthe intheoil ofFlavonoids．fnrtheFonthe
properties，produceprocessingapplication storage study
ofitinthe ofoil the baseintheoil
problems applicationstorage，andsupporttheory storage．
and
Keywords：natural锄tio】【id锄ts；flavonoids；extractionseparation；oilstorage；research
油脂是人类食品三大主要成分之一，不仅是 研究工作取得了一定的成效，其中添加抗氧化剂
很好的热量来源(比碳水化合物和蛋白质高出一 的方法以
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