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杨海泉等／碱性淀粉酶的发酵生产及其应用研究进展
生 物 工 程 学 报
of 25，201
ChineseJournal April 2，28(4)：432—439
Biotechn0109y
@2012ChinJ reserved
Biotech，All
http：／／journals．im．ac．cn／cjbcn rights
碱性淀粉酶的发酵生产及其应用研究进展
杨海泉1,2刘龙1,2李江华1,2堵国成1,2，陈坚23
l江南大学工业生物技术教育部重点实验室，江苏无锡214122
2江南大学生物工程学院，江苏无锡214122
3江南大学粮食发酵工艺与技术国家工程实验室，江苏无锡214122
杨海泉，刘龙，李江华，等．碱性淀粉酶的发酵生产及其应用研究进展．生物’T：程学报，2012，28(4)：432—439．
J 1
JH．Advancesofalkaline and Biotech，202，28(4)：432—439
L，Li productionapplications．Chin
YangHQ，Liu amylase
摘 要：碱性淀粉酶是诸多碱性酶中的一种，指的是其最适稳定及反应pH值在碱性范围内，在碱性环境中可
以保持稳定且可高效催化降解淀粉．碱性淀粉酶在纺织、洗涤剂、医药、食品等领域具有广泛应用．利用嗜碱
微生物可以生产碱性淀粉酶．以下综述了碱性淀粉酶的发酵生产及其应用的研究进展。
关键词：碱性淀粉酶，生产，分子改造，重组茵，应用
alkaline and
Advancesof amylaseproduction
JianChen2’3
Dul2，and
Liul，2，JianghuaLil2，Guocheng
HaiquanYan912，Long
l University，Wuxi
214122，Jiangsu，China
KeyLaboratoryofIndustrialBiotechnoiogy，MinistryofEducation，Jiangnan
2 University,Wuxi214122，diangsu，China
SchoolofBiotechnology，Jiangnan
3 Technology,Jiangnan
NationalEngineeringLaboratoryofCerealFermentation
with inthealkaline itcould
Abstract：Alkalineisoneofalkaline range，and keepst
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