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实验顺序不合理；三支试管加入淀粉液后，应先分别置于0℃、37℃、100℃条件下恒温5min，再向三支试管中加入新制的唾液。 3、蛋白质代谢是在多种酶的参与下完成的，使肽键断裂的酶是（ ） A、呼吸酶 B、蛋白酶 C、转氨酶 D、脱氨基酶 4、一些遗传代谢失调疾病，诸如苯丙酮尿，是被描绘成严重的人类遗传病。这种状况是由于不能合成何种物质所导致的结果（ ） A、激素 B、酶 C、维生素 D、碳水化合物 * 高州四中生物科组 李振庄 一、酶的概念 1、来源： 2、作用： 3、本质： 4、作用场所： 由活细胞产生。 催化作用（生物催化剂） 绝大多数酶是蛋白质，少数的酶是RNA。 细胞内和细胞外。 酶：酶是活细胞产生的一类具有生物催化作用的有机物。 二、酶的催化作用及特性： ⒈酶的催化作用的机理： S（底物）+E（酶）→SE（中间产物）→E+P（反应产物） 2、酶的特性： ①高效性： ②专一性： ③多样性： ④作用条件温和 怎样证明酶的高效性？ 怎样证明酶的专一性？ 酶的催化作用机理及专一性原理 葡萄糖 果糖 + 蔗糖 蔗糖酶 活性部位 葡萄糖 果糖 蔗糖—蔗糖酶结合 + H2O 葡萄糖 果糖 + + 变蓝 变蓝 不变色 理论结果 1滴 1滴 1滴 碘 液 1毫升 1毫升 1毫升 淀粉酶 0℃ 100℃ 37℃ 在不同温度保温5分钟 2毫升 2毫升 2毫升 淀 粉 C B A 试管 实验步骤 酶的活性受温度影响实验 100℃水浴保温5分钟 6 2毫升 2毫升 2毫升 斐林试剂 5 37℃水浴保温5分钟 4 2毫升 2毫升 2毫升 可溶性淀粉 3 1毫升 盐 酸 1毫升 氢氧化钠 1毫升 蒸馏水 2 1毫升 1毫升 1毫升 唾液 1 3 2 1 试 管 项 目 步骤 6、为了验证PH值对唾液淀粉酶活性的影响,实验步骤如下： 37℃水浴保温5-10分钟 1ml 1ml 1ml 1ml 1ml 0.5%唾液 300 300 300 300 300 缓冲液（ml） ++ + 橙黄色 + ++ 结果（颜色） 8.00 7.40 6.80 6.20 5.00 PH值 2 ml 2 ml 2 ml 2 ml 2 ml 淀粉 5 4 3 2 1 试管号 处理 酶的命名 （产生场所）（催化反应的对象）酶 请列出各种消化酶的名称、产生场所和作用场所？ 唾液淀粉酶： 胃蛋白酶： 胰淀粉酶、胰麦芽糖酶 胰蛋白酶、 胰脂肪酶： 肠淀粉酶、肠麦芽糖酶、 肠肽酶、 肠脂肪酶： 唾液腺（口腔） 胃腺（胃腔） 胰腺（小肠） 肠腺（小肠） 影响酶活性的因素： 1、影响因素：酶的浓度、底物的浓度、PH值、 温度等 2、研究影响酶催化作用的因素的方法： 研究某一因素对酶促反应速度的影响时，应在保持其它因素不变的情况下，单独改变研究的因素——单因子变量。 反应速度 酶的浓度 酶的浓度对酶促反应的影响示意图 底物的浓度对酶促反应的影响示意图 反应速度 底物的浓度 温度对酶促反应的影响示意图 反应速度 最适温度 温度 PH对酶活性的影响示意图 PH 6 10 最适PH值 2 反应速度 (以人为例) 为了验证温度对酶活性的影响，某同学设计了 如下实验方案和步骤： ①取三支大小相同的试管，编号为A、B、C并分别加入3mL淀粉溶液。 ②分别向三支试管中加入2mL新制的唾液，振荡 ③将A、B、C三支试管分别置于0℃、37℃、 100℃下约5min。 ④取出试管，各加入2mL斐林试剂(边加边振荡)。 ⑤热水浴检验，观察试管内物质颜色的变化 ? 以上设计是否合理，如有不合理的地方请改正 温度对酶活性的验证实验 将萝卜研碎制得提取液，取少量分别加入PH为3—9的盛有等量H2O2 溶液的几支试管中，保持30℃的恒温，结果每支试管都产生了气体。重复上述实验，只是提取液的添加量减半。两次实验H2O2含量的变化曲线如图所示，请问： ⑴萝卜提取液中含有的物质是 ； ⑵为什么曲线A和B中，H2O2的含量最低点位于同一直线上？ ⑶曲线A是第 次实验，理由是 。 3 5 7 100 60 20 9 40 80 0 过 氧 化 氢 相 对 值 A B A B 5、下面关于酶、激素和维生素的叙述中，正确的是（ ） A、都是由活细胞产生的 B、都是蛋白质类物质 C、都能调节新陈代谢和生长发育 D、都是高