饲料酶制剂理论实践技术体系的建立应用.pdfVIP

技术篇 饲料酶制剂理论与实践技术体系的建立及其应用 冯定远 (华南农业大学动物科学学院，广州，510642) 酶制剂作为一种具有生物活性的天然催化剂． 1饲料酶制剂理论与实践的新理念 通过与底物的结合．降低反应所需要的活化能，可 ——加酶日粮E…V系统的建立和应用 以极大地提高化学反应速度。利用大麦酿造啤酒是 应用酶的典型例子．饲料中使用酶的基本出发点是 在动物饲料中添加酶制剂以提高消化率可以看 为了提高饲料原料的营养价值。任何饲料的消化都 作是动物消化过程的有效延伸，所以．原来的有效 不会达到100％，例如．猪对饲料的消化率为75％～ 营养(可消化或代谢营养)数据可能不一定反映出 85％，所以在饲料中添加酶制剂以提高消化率可以 各种饲料原料在酶制剂催化以后的价值．现有的饲 看作是动物消化过程的延伸。现代酶技术真正始于 料原料数据库甚至饲养标准可能不完全适合使用酶 1874年．科学地描述外源性酶制剂在动物营养中的 制剂的日粮配方设计。因此，饲用酶制剂的应用．对 作用可追溯到20世纪20年代。饲料中首次使用商 传统的动物营养学说提出了挑战．如饲料配方．原 品化酶制剂可以追溯到1984年的芬兰．向大麦基础 料选择和营养需要量等方面需要重新研究或修正 日粮中添加发酵用于酿造的酶制剂．．显著改善了其 (Sheppy，2001)。酶制剂在不同程度提高了消化道 营养价值。我们最早的研究也是从非淀粉多糖酶开 总的有效营养供应量．营养水平已经偏高的情况下． 始的(冯定远等．1997)．经过十多年的研究，在饲 使用酶制剂的意义就不大，有时动物的采食量反而 料酶制剂研究方面积累了一些基础。最近几年，与 下降．酶制剂提高了可利用(有效)营养的供应， 单一的传统动物饲养效果应用试验不同．饲料酶的 动物将减少饲料的摄入量。若不把日粮营养水平下 研究向两个方向发展：一是酶制剂分子营养基础的 降至常规饲养标准(所谓“理想营养水平”)以下， 探讨(冯定远等．2006，2008a)；二是酶制剂应用 外源酶使营养利用率的提高均不能反映动物真实情 技术体系的建立。其中构建加酶日粮ENIV系统和 况，所以有必要建立另外的营养价值体系。大麦是 相应的饲料原料数据库(冯定远和沈水宝，2005)、 最早使用酶制剂的谷物，有人认为”大麦+B一葡聚 提出有别于一般复合酶的高效饲料组合酶的概念 糖酶=小麦”；而小麦的理论假设是：“小麦+木聚 (冯定远等．2008b)以及饲料酶发挥作用位置的二 糖酶=玉米”。显然．大麦和小麦的潜在营养价值被 元说(冯定远等．2008c)等三个方面．就是探讨酶