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四川烹饪高等专科学校学报 20 11 － 4 ※ VI 浅析中式餐饮 之盛器设计 姚佩伶 付小平 何 婷 代光红 ( ， 610 100) 四川烹饪高等专科学校 四川 成都 : ， ， ， 摘 要 随着国民经济的发展和人民收入水平的不断提高 我国中式餐饮业发展速度加快 形成了企业间的激烈竞争 这 、 、 。 ， 是一种包含环境 服务 质量等诸多因素于一体的综合竞争 许多企业为了在竞争中站稳脚跟 形成企业的核心 VI ( ) 。 VI 竞争力而借助 企业形象识别系统 对企业进行整合包装 本文从中式餐饮企业 设计中盛器设计现状研 ， ， VI ， 。 究入手 探索盛器设计的规律和方法 为中餐企业的 设计寻找理论基础 从而实现企业的品牌战略 : ;VI ; 关键词 中式餐饮 设计 盛器设计 中图分类号:TS97 1 文献标识码:A 文章编号:1008 － 5432 (2011)04 － 0012 － 04 ， ， 随着人们生活水平的不断提高 居民的消费 当前的餐饮企业中 往往是产品的同质化导致了 。 ，“ ， VI 观念发生了转变 据中国烹饪协会的调查 大 企业核心竞争力的缺乏 而 正是企业的个性体 ， ， ，VI 约三分之一的城市青年白领基本不下厨 天天做 现 因此 的重要性已经被中式餐饮企业界普 ， VI ， ， 15% ， 70% 遍接受 通过 设计 使消费者记忆和接受企业 饭的白领不到 近 的城市青年在节假 、 ， 为企业品牌的持续性发展奠定了消费群体意识的 日 家庭聚会时选择外出用餐或送餐服务 超过一 。 ， 20% ， 30% 基础 有了消费需求和消费意愿 加之消费能力 半的白领的餐饮支出占收入的 近 的白 ［1］ ， 。 领的此项支出达到30% ”。 2009 年全社会餐饮 的推动 整个中式餐饮市场才能持续繁荣 17998 ， 16. 8% ， 业的零售额达到 亿元 同比增长