火麻仁油食用安全性及保健功能开发前景.pdfVIP

l}l国食品科学技术学会营养支持专业委员会 火麻仁油食用安全性及保健功能开发前景 李永进扈学俸王军波刘睿李勇 北京大学医学部营养与食品卫生系 摘要：火麻仁为桑科植物火麻的种仁，火麻仁入药始见于《神农本草经》，对许多疾病均有较好的 治疗作用。但火麻仁油毒理学安全评价和营养学功能的系统性研究未见有文献报道。本研究组进行了火麻 油急性毒性、微核试验、致畸试验和90天喂养等试验，结果表明，火麻油安全无毒。本文还就火麻油的脂 肪酸组成、酚类物质的抗氧化活性方面与其他植物油进行比较，发现火麻仁油具有明显的生物学功效。随 着在世界范围内火麻纤维需求量的急速扩增，工业用大麻将在未来10年内形成无纺产品及汽车工业、大麻 纸和大麻纸浆、大麻的保健产品和药品三大主要市场份额，作为火麻副产品的火麻仁油将会充足的供应量， 因此具有无限开发前景。 关键词：火麻仁油；安全性评价；营养学功效：植物资源开发 on ass酷smentanditsresource Hempseedsafety expioitativeforeground Li Junbo，LiuRui，Li Yongjin,Hu Yong Xuefeng，Wang ofNutritionandFood ScienceCenteL Department Hy#eneHealthPekingUniversity additiontoits demonstratedhealth the value，has Abst瞪ct：Hempseed,intherapeutic positivebenefits，including has in ofcholesteroland blood beenconsumedfoodandfolkmedicinal lowering high pressure．It preparatiom，or asafeedforthousands assessmentandall·sidednutritionalresearchon oil employed years．However，toxicology hempseed toensure hasnotbeen order the testsarecarried aSacutemouse reported．In safetyofhcmpsceAoil,many out,such toxicity micronucleustestand and animal trialhavebeen test,mouse teratologytesting90-daypedod feeding performed，嘶ctly these that tothenationalstandard．Alltests oilisakind contrastwiththe according provehempseed ofhealthyprodu