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臺東縣長濱鄉長濱國小97學年度
推動健康午餐工作實施計劃
ㄧ、前言：
??? 飲食是健康的基礎，飲食對健康的影響眾所周知，近幾十年來，肥胖和慢性疾病的比率不斷攀升，同時也有年輕化的趨勢，這些健康問題大多與不當的飲食習慣有關。所以說，吃，不只是吃而已，它不只是日常生活中的尋常事，也是個人健康管理的大事，決定了我們要吃出健康、還是吃出麻煩。
? 學校午餐除提供學童均衡的一餐，幫助其身體發育外，尚負著生活、衛生、營養教育等功能，使學童由學校午餐供應之實際生活經驗中，落實自我健康管理。?
二、工作目標：
???1.平時隨機指導學生營養知識，及增進學生身體健康。
???2.訓練膳食禮節，培養良好的進餐禮儀，建立健康生活常規。
???3.以學校為中心，將營養教育及知識，推廣至家庭、社區、以改善不均衡的營養。
三、組織健全：
設置學校衛生委員會暨工作分配表，校長兼主任委員，分設若干組，由全體教職員，分層分工負責。
四、午餐工應及要求：
＊供應方式
1.每週供應五天，以米飯為主食，副食三菜一湯，注意質量適合學生口味，力求變化。
2.水果每日供應。
＊菜單設計
1.由成功鎮農會研究設計小組負責設計。
2.依據季節蔬果狀況、價格及學生反應，訂定菜單交採購組做
彈性採購。
3.依據本校有機蔬菜園季節蔬果狀況，適時栽種不同蔬菜與採
收，供作為學生午餐蔬菜之供應。
3.確立採購、監廚、驗收制度：
（1）菜車送菜到校，由驗收人員清點數量，品質、新鮮度，是否正確及合乎要求。
（2）蔬菜要求多次洗滌，調味料要適量，不得添加味精，以保持食物原味，不但要色香味俱全，更重要的是營養均衡。
五、參與情形
1.全體師生參加率達100％，每人每月660元。
2.貧困學生於開學一星期內提出申請，全額補助。
六、本校午餐特色：
1.大宗物品統籌統購，務求物美價廉。
2.確立採購、監廚、驗收制度及帳務公開化、透明化。
3.推行用肥皂洗手運動，培養良好衛生習慣。
4.導師每天與學生共進午餐，建立良好師生關係，培養良好禮儀規
範。
5.家長委員及家長、社會人士時常蒞校參觀指導，品嚐午餐交換意
見。
6.三菜一湯，美味可口，頗獲學生家長好評。
7.廚工已取得中餐烹調丙級技術資格。
七、展望：
1.加強午餐品質，以合乎學生需求，達到體位控制。
2.加強「均衡營養」的營養教育，以期全體師生吃的好又營養。
???3.本校同仁在校長的領導下，犧牲奉獻、勤勞不懈，辦好午餐工作，
期能精益求精，造福學生。?
承辦人： 主任： 校長：
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