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韭菜籽提取物研究及应用 (二) 胡国华 ，茅仁刚 ，张华 ，马正智 (1．上海师范大学工程食品研究所，上海 200234；2．上海新康制药厂，上海 200234) 摘 要：韭菜籽为我国常见食用蔬菜百合科植物韭菜AlliumtuberosumRott1．干燥成熟的种子，韭菜籽作 为壮阳补肾用人药在我国民间已有数千年的历史。本文较系统地阐述了药食两用的韭菜籽的性质、特性，综 述了韭菜籽提取物的研究、应用进展，较详细地介绍了韭菜籽所含的营养成分和化学成分 ，通过对中药韭子 常规化学成分分析，韭子是一种营养价值颇高的药食两用植物种子，韭子含有相当丰富的不饱和脂肪酸、赖 氨酸、烟酸和锌、钙和铁等矿物质元素，另外发现蛋白质、膳食纤维和 (B族)维生素含量也十分丰富。文 章还综述了分离纯化出的皂甙、生物碱等化合物情况，就 目前针对韭菜籽及其配料成分的药理研究、在我国 的研究开发等进行了分析和展望。 关键词：韭菜籽；特性 ；应用；现状 中图分类号：TS201．2 文献标识码：A 文章编号：1006—2513(2008)06—0071—04 ResearchandapplicationofChinesechiveseedextract(II) HU Guo．hua ，MAO Ren．gang ，ZHANG Hua ，LU Yan—hua ，WEIDong—zhi，MA Zheng．zhi (1．CollegeofLifeandEnvironmentScience，ShanghaiNormalUniversity，Shanghai200234，PRChina； 2．ShanghaiXinkangPharmacyFactory，Shanghai200234，PRChina) Abstract：Allium tuberosum iswidelycultivatedinChinaandtheseedshavebeenusedasatraditionalChinesemedi· eineformanyyears．WithregardtotheconstituentsoftheAllium tuberosum seeds，manynew andwellknownsteroidal saponions，alkaloidsandamideshavebeenreported．Thechemicalconstituentswerenaalyzedandstudiedsystematically toclarifyitsbioactivecompounds．ThefattyacidcompositionsoftheoilofAllium tuberosum seedwerereported．The chemicalcompositionsofAllium tuberosum seedwerereported．Chinesechiveseedscontainedhighamountsof0i1．diet— aryfibererudeprotein，thiamin，riboflavinandniacin．Analysisofhteaminoacidcontentrevealedhtatitwasrichines— sentialaminoacid，isoleucine，tryptophanandlysine．Th ecurrentresearchand印plicationofChinesechiveseedex— tractsweresummarizedinthepaper． Keywords：Chinesechiveseed；specialty；印plication；currentsituation； 3．2 韭菜籽提取物药理研究进展 型寡糖苷和孕甾烷型寡糖苷，并研究了它们的细 葱属植物中的螺甾烷、呋甾烷等许多甾体糖 胞毒活性，发现这两个寡糖苷都具有一定的细胞 苷具有细胞毒活性和抗HSV一1活性。Ikeda等从 毒性 圳。 韭菜Alliumtuberosurn籽中分离出2个新的呋甾烷 收稿 日期：2008—09—2