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生物催化工程复习 工业生物技术——在工业规模的生产过程中使用或部分使用生物技术来实现产品的制造，这种技术是应用微生物和生物催化剂来提供产品和服务. 生物催化——利用酶或有机体（细胞或细胞器等）作为催化剂实现化学转化的过程。 微生物发酵生产酶所用培养基中有机氮源包括:玉米浆 \蛋白胨\酵母粉等. 实验室常用的培养细菌用培养基是牛肉膏蛋白胨培养基 通过分析比较细胞生长与酶产生的关系, 可以把酶生物合成的模式分为4种类型。 Monod提出的在特定温度、pH、营养物类型、营养物浓度等条件下，微生物的比生长速率与限制性营养物浓度之间存在的关系。 酶提取过程中细胞破碎方法包括酶法\物理\化学破碎 无载体固定化酶的方法 有交联酶聚体 \交联酶晶体等 培养枯草芽孢杆菌生产蛋白酶的过程中使用的微生物反应器 ? 超临界流体萃取 酶非水相催化中有机介质反应体系包括微水体系\反胶束体系\正胶束体系等 1961年国际酶学委员会（Enzyme Committee, EC）根据酶所催化的反应类型和机理，把酶分成6大类： 酶的专一性包括 固定化酶 酶分子修饰 Medium 酶的抑制剂可以分为可逆性抑制剂和不可逆性抑制剂 影响酶活性的主要因素有 酶的生产方法包括 固定化酶的方法包括 盐析: 是利用不同蛋白质在不同的盐浓度条件下溶解度不同的特性，通过在酶液中添加一定浓度的中性盐，使酶或杂质从溶液中析出沉淀，从而使酶与杂质分离的过程 酶的定向进化: 人为地创造特殊的进化条件，模拟自然进化机制，在体外对基因进行随机突变，从一个或多个已经存在的亲本酶出发，经过基因的突变和重组，构建一个人工突变酶库，通过一定的筛选或选择方法最终获得预先期望的具有某些特性的进化酶。 产酶动力学: 研究细胞产酶速率以及各种环境因素对产酶速率的影响规律。 酶的非水相催化: 在非水介质中进行的催化作用称为酶的非水相催化。 优良的产酶微生物具备的条件 吸附层析中洗脱剂的选择要注意的问题包括: 洗脱剂不会与吸附剂起化学反应，也不会使吸附剂溶解。 洗脱剂对混合液中的各组分的溶解度大，粘度小，流动 性好，与被洗脱的组分分离。洗脱剂要求一定的纯度， 以免杂质对分离带来不利影响。 酶非水相催化的特点 固定化细胞的特点 酶分子修饰的原理及其修饰剂的选择原则 固定化酶的基本方法及其优缺点 非水相催化的定义、种类及在有机介质中催化的优点 Enzyme—酶是生物体内进行新陈代谢不可缺少的受多种因素调节控制的具有催化能力的生物催化剂。 活性部位: 酶分子中直接与底物结合，并和酶催化作用直接有关的部位。 * *