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- 2017-08-09 发布于重庆
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生物和化学防腐剂在肉与肉制品保藏中的应用研究论文.doc
生物防腐剂在肉与肉制品保藏中的应用研究本文就生物防腐剂的特性、抑菌范围、抑菌机理、抑菌影响因素及在肉品保藏中的应用等方面综述了国内外研究现状。化学防腐剂在食品保藏中使用广泛,本文就化学防腐剂在肉类保藏中使用的种类、原理、存在的问题以及发展趋势进行了简单的介绍
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