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维普资讯 热处理条件参数对豆粕中脲酶活性影响的研究 展 昕，王忠艳 (东北林业大学 野生动物资源学院，哈尔滨 150040) 摘 要 ：在不同的时间、温度条件下对普通豆粕和提取异黄酮后的豆粕进行干热处理，测定其脲酶活性变化 趋势，结果表明，提取异黄酮后的豆粕脲酶活性更易失活。 关键词：脲酶活性；豆粕；热处理；蛋白质溶解度 中图分类号：S8l6．42；S8l6_2 文献标识码：A 文章编号：lOO1—0084(2008)03—0008—04 大豆是常用的优质植物蛋白质饲料，必需氨基 蛋白氮的利用率，同时产生的大量氨气，可引起动 酸含量平衡，特别是含有丰富的赖氨酸，在畜禽饲 物