Microsoft Word - 葡萄酒及果酒产品质量监督抽查实施细则(定稿).pdfVIP

葡萄酒及果酒产品质量监督抽查实施细则 1 适用范围 本细则适用于贵州省质量技术监督部门组织的葡萄酒及果酒产品质量监督抽查。监督抽查产品 范围包括葡萄酒、山葡萄酒、苹果酒、山楂酒等。本细则内容包括产品分类、术语和定义、企业规 模划分、检验依据、抽样、检验要求、判定原则及异议处理复检。 2 产品分类 2.1 产品类别 按类别分为葡萄酒和其它果酒。 2.2 产品种类 葡萄酒按色泽可分为白葡萄酒、桃红葡萄酒、红葡萄酒； 按含糖量可分为干葡萄酒、半干葡 萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒；按二氧化碳含量分类可分为平静葡萄酒、起泡葡萄酒、高泡葡萄酒、 低泡葡萄酒 其它果酒按含糖量可分为甜型其它果酒和半甜型其它果酒。 3 术语和定义 3.1 葡萄酒 以鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的，含有一定酒精度的发酵酒。 3.1.1 干葡萄酒 含糖 （以葡萄糖计）小于或等于 4.0g/L 的葡萄酒。或者当总糖与总酸 （以酒石酸计）的差值小 于或等于 2.0g/L 时，含糖最高为 9.0g/L 的葡萄酒。 3.1.2 半干葡萄酒 含糖大于干葡萄酒，最高为 12.0g/L 的葡萄酒，或者当总糖与总酸 （以酒石酸计）的差值小于 或等于 2.0g/L 时，含糖最高为 18.0g/L 的葡萄酒。 3.1.3 半甜葡萄酒 含糖大于半干葡萄酒，最高为 45.0g/L 的葡萄酒。 3.1.4 甜葡萄酒 含糖大于 45.0g/L 葡萄酒。 3.1.5 平静葡萄酒 在 20℃时，二氧化碳压力小于 0.05MPa 的葡萄酒。 3.1.6 起泡葡萄 在 20℃时，二氧化碳压力等于或大于 0.05MPa 的葡萄酒。 3.1.6.1 高泡葡萄酒 在 20℃时，二氧化碳 （全部自然发酵产生）压力大于等于 0.35MPa （对于容量小于 250mL 的瓶 子二氧化碳压力等于或大于 0.3MPa）的起泡葡萄酒。 3.1.6.2 低泡葡萄酒 在 20℃时，二氧化碳 （全部自然发酵产生）压力在 0.05 MPa～0.34 MPa 的起泡葡萄酒。 3.2 其它果酒 以除葡萄外的其它鲜水果 （苹果、山楂、杨梅、蜜猴桃、梨、柑桔等）或水果汁为原料，经全 部或部分发酵酿制而成的，含有一定酒精度的发酵酒。 4 企业规模划分 根据葡萄酒及果酒产品行业的实际情况，生产企业规模以葡萄酒及果酒产品年销售额为标准划 分为大、中、小型企业。见下表： 企业规模 大型企业 中型企业 小型企业 销售额 （万元） ≥3000 ≥300 且＜3000 ＜300 5 检验依据 下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本规范。凡是不注明日期 的，其最新版本适用于本规范。 GB 15037 葡萄酒 GB 2758 发酵酒卫生标准 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB 10344 预包装饮料酒标签通则 GB 7718 预包装食品标签通则 QB/T 1982 山葡萄酒 QB/T 1983 山楂酒 QB/T 2027 猕猴桃酒 国家质检总局第 13 号令 产品质量国家监督抽查管理办法 国家质量监督检验检疫总局第 102 号令 《食品标识管理规定》 经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求 6 抽样 6.1 抽样规格型号 以瓶装/桶装葡萄酒或果酒为主要抽取对象。 6.2 抽样方法及数量 在企业的成品库或小作坊成品库随机抽取经检验合格或以任何方式表明合格的产品，所抽取产 品的保质期应能满足检验工作的进行。 6.3 抽样基数 同一批次的瓶装产品基数应不少于