玉米黄素的分析检测.pdfVIP

开 发 应 用 玉米黄素的分析检测 杨文花 （台州科技职业学院，浙江 台州 318020） 摘 要：玉米黄素是类胡萝卜素的一种，其分子结构与叶黄素极为相似，且在自然界中以多种构型存在，因此它的定 量、定性分析显得较为繁琐。本文对近几年来玉米黄素分析上所用的方法（主要是HPLC）进行了综述，包括样品的预处 理、流动相、固定相的选择、所选用的分析系统以及与其它方法的联用情况。 关键词：玉米黄素；高效液相色谱；分析检测 Abstract:Zeaxanthin is one of carotenoids,which is very similar on its molecular structure with lutein and exists as many isomers in nature.So its quantitative and qualitative analyses are hard.This article reviewed analytical methods (especially HPLC) on zeaxanthin reported in recent several years,which contains pretreatments,choosing of mobile phases and stationary phases,analytical systems and the combination of othermethods. Key words:Zeaxanthin;HPLC;Analytical methods 玉米黄素(Zeaxanthin，3，3′-二羟基-β-胡萝卜解；或先用色谱级氯仿溶解，再加入含有碘的己烷，并暴 素)，其分子式为CH O，属于异戊二烯类不饱和化合物，露于光下数小时，然后将标样在-40℃下避光保存。他们将 40 56 2 自然界中常与β-胡萝卜素、叶黄素等共存。近30年来，大样品暴露于光下，是由于分析研究的需要进行的特殊处 量病理学研究也表明，玉米黄素对人的视觉有很好的保护 理。光照射的目的是使单一构型的玉米黄素构型多元化， 作用，并且在预防白内障、老年黄斑变性（AMD）、增强免 以便分析。而在处理过后则需要避光保存，以免损失。李 疫功能、减少心血管疾病发病率和减少癌症的发生等方面 赫等[2] 具有独特的生理功能。此外，玉米黄素还有卓越的着色能 米黄素样品进行分析表明：其峰面积测定值的日内RSD为 力，是一种油溶性色素，可以作为生产保健食品的添加 1.2%，日间RSD为6.9%，表明24h内 [1] 好，样品的日间检测结果差异较大。为避免玉米黄素在分 剂，已被欧美等许多国家批准为食用色素 。 随着对玉米黄素作用机理的研究，其分析方法也在不 析过程中的损失，应采取适当措施：如防止样品长期接触 断地改进与发展。玉米黄素的定性、定量分析的常用方法 光、氧、热；不要单独使用丙酮作样品贮存溶剂；若待测 有高效液相色谱（HPLC），以及高效液相色谱与其他多种时间较长，最好使用抗氧化剂(如BHT、VC等)以减少氧化损 [7] 失 。 检测器联用，如光电二极管阵列检测器(DAD)、质谱（MS） 等。这些技术的快速发展以及相关软件的出现，使得对玉 2 HPLC分析系统的选择 米黄素的检测技术得到了很大的提高。 用于分析玉米黄素的HPLC系统主要可以分为正相与反 1 样品的预处理 相，而反相系统又有反相等度洗脱溶剂系统和反相梯度洗 目前国内研究人员在溶解玉米黄素预处理过程中所使 脱溶剂系统两类。采用以硅胶为固定相的正相色谱法很难 用的溶剂差别较小，多数使用丙酮作为溶剂进行溶解并保 将玉米黄素与其它类胡萝卜素分离开来，且对于玉米黄素 [2]