农产品追溯技术【荐】.pptVIP

农产品追溯技术 农产品质量追溯建设势在必行 自20世纪70年代以来，食品安全问题日益突出，食源性疾病危害巨大。国际上，疯牛病、禽流感等疾病相继爆发和传播；近几年在国内发生了苏丹红、劣质奶粉、毒大米等食品安全事件，严重威胁消费者的身体健康和生命安全。已成为社会广泛关注的焦点和热点问题。 追 溯 的 作 用 政府：实现农产品质量安全责任追究 企业：提升企业管理水平和品牌形象 消费者：满足的知情权和选择权 农产品追溯的基本要点 记录管理：生产经营记录是追溯系统建设中的基础信息 标识管理：全过程信息的重要载体 查询管理：消费者可以直接使用的信息查询检索工具 监督管理：责任追究的记录依据 农产品追溯的五大特点 理论研究逐步深入 法律要求逐渐完善 技术应用趋于成熟 地区行业试点广泛 追溯仍处于起步阶段 农产品追溯体系构成 工作队伍：专职管理人员；技术开发人员；市场推广人员 制度规范：操作规范；技术标准；应用指南 追溯系统：信息采集系统；信息传递载体；信息查询工具 数据中心：国家数据交换中心；行业数据交换分中心；地方数据分中心 建设农产品质量追溯系统的重要内容 农产品质量追溯系统的制度建设 农产品质量追溯系统的信息网络建设 农产品质量追溯系统的追溯标签制作与应用 农产品质量追溯系统的人员培训 农产品质量追溯系统的宣传推广 农产品质量追溯运作流程 农产品追溯工作框架 追 溯 应 用 生产环节：每个生产地块建立履历编号；建立田间生产档案；执行无公害蔬菜生产标准；产品采收后附着生产履历编号 加工配送环节：进行农药残留检验；筛选、分级、加工、包装；打印产品追溯条码并附着于包装 零售环节：有出生证的产品 消费者：查询产品追溯码获取生产履历信息 生产环节 该环节由技术推广服务中心监督与记录。负责泰达水务农场农产品自播种至收获期间的技术指导，记录农产品的播种日期及收获日期，该生育期中农药、肥料、生长调节剂使用情况，包括施用时间、浓度及施用量、施用方式，并记录所用农药、肥料、生长调节剂的名称、来源、用法、用量、使用和停用的日期、安全间隔期或者休药期，以及植物病虫草害的发生和防治情况。在食用农产品生产方面，帮助生产企业和农民专业合作经济组织建立食用农产品生产记录制度。 所收获的农产品自行或者委托检测机构对农产品质量安全状况进行检测；经检测不符合农产品质量安全标准的农产品，不得销售。按照规定应当包装或者附加标识的农产品，须经包装或者附加标识后方可销售。包装物或者标识上应当标明农产品的品名、产地、生产者、生产日期、保质期、产品质量等级等内容；使用添加剂的，还应当标明添加剂的名称。 将记录进行表格化处理（附表一），录入农产品质量追溯系统。 加工配送环节 该环节由农产品加工企业监督与记录。农产品加工企业采购原料、添加剂、相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件；对无法提供合格证明文件的原料，应当依照食品安全标准进行检验，合格后方可使用。 农产品加工企业应当建立原料、添加剂、相关产品进货查验记录制度，如实记录原料、添加剂、相关产品的名称、规格、数量、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。 同时农产品加工企业应当建立农产品出厂检验记录制度，查验出厂农产品的检验合格证和安全状况，并如实记录农产品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检验合格证号、购货者名称及联系方式、销售日期等内容。 将记录进行表格化处理（附表二），录入质量追溯系统。 销售环节 该环节由经营者监督与记录。农产品经营企业应当建立农产品进货查验记录制度，如实记录农产品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。实行统一配送经营方式的农产品经营企业，由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，进行农产品进货查验记录。农产品经营者应当按照保证农产品安全的要求贮存农产品，定期检查库存农产品，及时清理变质或者超过保质期的农产品。 将记录进行表格化处理（附表三），录入质量追溯系统。 消 费 者 消费者通过产品包装上的一维条码、授权IC卡等方式进行质量安全查询。 查询产品追溯码获取生产履历信息 附表一 农产品生产调查表 附表二 农产品加工记录表 附表三 农产品进货查验表 * * 生产记录 产品标识 信息系统 责任追究 加密处理 授权IC卡充值服务 （编码设置与对应） 农产品质量可追溯管理系统 ﹛ 数据存储服务 信息接入服务 （各类通讯协议转换） 客户应用端数据服务 （客户端数据支持） 电话、短信、网站、移动设备 客户终端 （集成 平台） 系统设置 生产履历管理 IC卡管理 监管信息 统