2.5 绿色食品的生产 课件（人教版选修2）.pptVIP

第5节　绿色食品的生产 基础自主梳理 核心要点突破 课标领航 知能过关演练 第5节　 课标领航 1．描述绿色食品的定义及生产过程。 2．理解绿色食品的生产管理与普通食品生产管理的显著区别。 情景导引 随着生活水平的提高，人们的消费观念也在逐步改变。现在的人们强调“绿色”。如绿色环保、绿色奥运、绿色消费、绿色食品……那么绿色食品是怎样生产的呢？ 基础自主梳理 一、绿色食品的兴起 1．绿色食品：是遵循________________原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用___________标志，__________的安全、优质、营养类食品。 2．绿色食品的作用：为人们提供_______、优质和富含营养的食品；提高农民收入，避免或减少了对 ________的污染；使农业及其生态环境具有____________性，进而推动了社会的可持续发展。 可持续发展 绿色食品 无污染 安全 环境 可持续发展 二、绿色食品的特征 一是强调产品出自良好的___________；二是对产品实行全程质量控制；三是对产品依法实行______管理。 三、绿色食品的等级 1．AA级：等同于国外的___________，是目前我国食品的最高级标准。生产过程中不允许使用任何______化学合成物质。 生态环境 标志 有机食品 有害 2．A级：生产过程中允许限量使用__________化学合成物质。 思考感悟 绿色食品就是绿色的食品吗？ 【提示】　不是。是遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志，无污染的安全、优质、营养类食品。 限定的 核心要点突破 绿色食品的生产标准 1．绿色食品生产标准体系内容 (1)绿色食品产地的生态环境质量标准规定了产地的空气质量标准、农田灌溉水质标准、渔业水质标准、畜禽养殖用水标准和土壤环境质量标准的各项指标，以及浓度限值、监测和评价方法，提出了绿色食品产地土壤肥力分级和土壤质量综合评价方法。 (2)绿色食品生产技术标准包括绿色食品生产资料使用准则和绿色食品生产技术操作规程两部分。前者原则性规定了绿色食品生产过程中的物质投入，包括生产绿色食品的农药、肥料等的使用准则，允许、限制和禁止使用的生产资料及其使用方法和使用剂量等。后者以上述准则为依据。按作物种类和不同农业区域的生产特性，分别制定了绿色食品生产技术的技术规定，包括农产品种植和食品加工等技术操作规程。 (3)绿色食品标准包括质量和卫生标准两部分。质量标准规定了食品的外观品质、营养品质等，卫生标准包括农药残留、有害重金属污染和有害微生物污染等指标。 (4)绿色食品包装标签标准规定了进行绿色食品产品包装时，应遵循的原则和包装材料选用的范围、种类，包装上的标识内容等。绿色食品产品标签，除要求符合国家《食品标签通用标准》外，还要求符合《中国绿色食品商标标志设计使用规范手册》的规定。 绿色食品的储藏、运输标准对绿色食品储运的条件、方法和时间等作出了规定，以保证绿色食品在储运过程中不遭受污染、不改变品质、并有利于环境保护和能源节约。 (5)绿色食品其他相关标准包括“绿色食品生产资料”认定标准，“绿色食品生产基地”认定标准等，这些标准是促进绿色食品质量控制管理的辅助标准。 特别提醒 ①绿色食品特定的生产方式是指按照绿色食品的标准生产、加工，对产品实施全程质量控制，依法对产品实行标志管理等必要的程序控制。例如，水果、蔬菜等绿色食品的生产质量控制包括选种、种植、加工、储藏、运输等环节。 ②绿色食品生产既不同于现代农业生产，也不同于传统农业生产，它是一种综合运用现代农业先进理论和科学技术，吸收传统农业生产精华的全新生产方式。 对绿色食品的叙述正确的是(　　) A．绿色食品就是绿颜色的食品 B．绿色食品就是用传统农业生产的食品 C．绿色食品为无污染的安全、优质、营养类食品 D．绿色食品生产时的空气无须达标 【尝试解答】　C 例1 【解析】　绿色食品是遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志，无污染的安全、优质、营养类食品。 跟踪训练　绿色食品的生产标准体系包括(　　) ①产地环境标准　②生产技术标准　③绿色食品产品标准　④使用食品添加剂　⑤绿色标准　⑥包装标签、储运标准 A．①②③④　　　　　　　B．①②③⑤ C．②③④⑤ D．①②③⑥ 解析：选D。绿色食品的生产标准体系包括绿色食品产地环境质量标准，绿色食品生产技术标准，绿色食品产品标准，绿色食品包装标签、储运标准。 1．与普通食品相比，绿色食品有三个显著特征 一是强调产品出自良好的生态环境。绿色食品的生产从原料产地的生态环境入手，通过对原料产地及其周围的生态环境因素严格监测，判定其是否具备生产绿色食品的基础条件。 绿色食品特征和标