酶的作用和本质(上).pptVIP

1.目的要求 4.方法步骤 3.控制变量和对照实验 （1）控制变量 ①自变量 ②因变量 ③无关变量 （2）对照实验 一、酶的发现： 巩固练习 1.在本实验中，把肝脏制成研磨液的目的是（ ） A.利于过氧化氢酶的释放 B提高过氧化氢酶的活性 C保护过氧化氢酶 D降低过氧化氢酶的活性 2.选用新鲜肝脏做实验，是因为肝脏中（ ） A含过氧化氢酶多 B含过氧化氢酶但易挥发 C含过氧化氢酶多且活性强 D含酶的种类很多 3.酶的作用： 小结：酶的特性 * 第五章 细胞的能量供应和利用 第1节 降低反应活化能的酶 200多年以前,人们认为鸟类的胃只能磨碎食物,不能分解食物中的有机物,也就是说鸟类的胃只有物理性消化,没有化学性消化. 1773年,意大利科学家斯帕兰轧尼做了一个巧妙的实验:将肉块(瘦肉)放入小巧的金属笼内,然后让鹰把小笼子吞下去.10小时后,他把小笼子取出来,发现笼内的肉块消失了. ？讨论： 1.金属笼作用？ 2. 是什么物质使肉块消失了？ 3.这个实验需要解决什么问题？ 4.怎样才能证明 你的推测 一.酶在细胞代谢中的作用: 1.比较过氧化氢在不同条件下的分解实验 2H2O2 2H2O + O2 细胞代谢:细胞中每时每刻都在进行的许多化学反应. （一）实验： 比较过氧化氢在不同条件下的分解 2、材料用具 ? ? ? ? ?卫生香复燃情况 ? ? ? ? ?气泡产生速度 ?(3)观察和记录现象 ? ?－ ?－ ?＋ ?－ ?加热（90℃） ?＋ ?－ ?－ ?－ ?肝脏研磨液（2滴） ?－ ?＋ ?－ ?－ ?FeCl3（2滴） ?（2）不同条件下处理 ? ? 2ml 2ml 2ml 2ml （1）底物：过氧化氢 4 3 2 1 分组 滴加20%肝脏研磨液2滴 2ML 4 滴加3%氯化铁2滴 2ML 3 90度水浴加热 2ML 2 2ML 1 H2O2分解速度(气泡多少) 实验处理 点燃的卫 生香检测 控制变量 3% H2O2 试管号 较少 较多 较亮 很多 很亮 过氧化氢在不同条件下的分解 极少 过氧化氢在不同条件下的分解 讨论:p79 1.与1号试管相比,2号试管出现什么不同的现象?这一现象说明什么? 2.在细胞内能通过加热提高反应速率吗? 3.3号和4号未经加热,也有大量气泡产生,这说明什么? 4.3号与4号相比,哪支试管中的反应速率快?这说明什么?为什么说酶对于细胞内化学反应的顺利进行至关重要? （一）实验： 比较过氧化氢在不同条件下的分解 实验组 对照组 无关变量 因变量 自变量 实验过程的理论分析 过氧化氢分解速度 加入试剂的量;实验室的温度;H2O2的浓度等. 1号试管 2,3,4号试管 2号:90度水浴加热 3号:加入3.5%的氯化铁溶液 4号:加入20%肝脏研磨液 2. 2.酶在细胞代谢中的作用: 降低化学反应活化能,催化化学反应的进行,使细胞代谢在温和条件下快速进行，同无机催化剂相比，酶降低活化能的作用更显著，因而催化效率更高. 活化能： 分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需的能量 酶降低化学反应活化能 酶降低化学反应活化能 酶是生物催化剂，与化学上的催化剂催化效率相同吗？ 相同点：都能催化化学反应，都能提高反应的速度，缩短反应时间，但是，不能改变反应的平衡位点 二.酶的本质 酶的本质 巴斯德在显微镜下观察到酵母细胞,他的观点哪些是正确的,哪些是错误的?李毕希的观点呢? 毕希纳实验示意图,从中可得出什么结论?为什么当时只能推测酶是蛋白质,而不能证明酶是蛋白质? 酶的本质 酶的本质 萨姆纳历时9年才证明脲酶是蛋白质,并因此获得诺贝尔奖.你认为他成功的主要原因是什么? 巴斯德之前 巴斯德 李比希 毕希纳 萨姆纳 发酵是纯化学反应,与生命活动无关 发酵是由于酵母细胞的存在,没有活细胞的参与,糖类是不可能变成酒精的, 引起发酵的是细胞中的某些物质,但这些物质只有在酵母细胞死亡并裂解以后才能发挥作用. 酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后继续起作用,就象在活酵母细胞中一样. 提取并证明脲酶是蛋白质 2.1836年,德国科学家施旺从胃液中提取到消化蛋白质的物质. 3.1926年,美国科学家萨姆纳从刀豆种子中提取出脲酶的结晶,并证明它是一种蛋白质. 1.1773年,意大利科学家斯帕兰轧尼 通过研究鹰胃对肉块消化实验,得出了胃具有化学性消化的功能. 5.20世纪80年代以来,美国科学家切赫和奥特曼发现少数RNA也具有生物催化作用. 4.20世纪30年代,科学家相继提取出多种酶的蛋白质结晶,并指出酶是一类具有生物催化作用的蛋白质. 酶是由活细胞产生的一类具有催化作