食物中的营养成分.pptVIP

糖类，脂肪和蛋白质都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。 2003年10月20日，美国魔术师布赖恩在悬空的玻璃箱中生活了44天后走出玻璃箱，44天中进入消化道的只有水分。医师为其体检，其体重明显减轻且心脏壁都变薄了。请回答： （1） 是人体内主要的能源物质，当布赖恩在空中生活 时不能从食物中获得此类物质，只能靠体内作为备用 能源物质的 来提供能量，维持生命。 （2）布赖恩心壁变薄的原因是作为细胞基本物质的 被 分解供能。 （3）布赖恩从箱中走出后住进医院，你认为应补充哪些营 养物质？ 中老年人缺钙容易患骨质疏松症，儿童缺钙易患佝偻病。 铁是血红蛋白的组成成分，饮食中长期缺铁容易患贫血症； 碘是合成甲状腺激素的原料，饮食中长期缺碘易患地方性甲状腺肿。 * 学习目标 1、能说出食物的营养成分及对人体的作用； 2、知道人体需要的三大能量物质的作用及其 主要食物来源； 3. 认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物。 第一节 食物中的营养成分 人类的食物中都有哪些营养成分呢？ 食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐和维生素等六类营养物质。 你知道了吗？ 含糖类较多的食物 糖类有什么作用？ A、糖类作用：构成细胞的成分，为人的 生命活动提供能量（主要的供能物质） B、糖类 一、糖类 葡萄糖 麦芽糖 淀粉 含脂肪较多的食物 脂肪有什么作用？ 脂肪作用：构成细胞的成分， 能为人体提供能量。 二、脂肪 贮存在人体内的脂肪（备用供能物质） 含蛋白质较多的食物 1、为什么儿童、青少年、伤病员要多 吃蛋、奶、鱼肉？ 这些物质中含有蛋白质。 2、蛋白质有什么作用呢？ 蛋白质 生长发育 细胞修复 细胞更新 提供能量 三、蛋白质 富含维生素的食品 儿童的佝偻病，成人的骨质疏松 鱼肝油，鸡蛋，肝脏 维生素D 坏血病，抵抗力下降 蔬菜，水果 维生素C 神经炎，脚气病，食欲不振，消化不良，生长迟缓 烤牛肉，肾脏，谷类 维生素B1 夜盲症，干眼症，皮肤干燥，脱屑 鱼肝油，肝脏，玉米，胡萝卜 维生素A 缺? 乏? 症 来? 源 名 称 四、维生素 不是细胞的原料和能源物质， 作为酶的成分为生命活动所 必须 1.5% 维生素等 储备的能源物质，保温和保护 15% 脂肪 构成人体细胞的基本物质，是 生长发育、组织更新和修复的 重要原料 18% 蛋白质 主要的能源物质 0.5% 糖类 钙：骨骼和牙齿的成分 铁：血红蛋白的成分 碘：甲状腺激素的成分 5％左右 无机盐 溶解和运输养分 ６０％ 水 作用 含量 成分 物质来源 无机盐在人体中的含量不多，但对人体的作用非常重要： 五、无机盐 孩子头发“枕秃” “0形腿”的现象 世界著名营养学家Ｍ·雷恩博士认为：“大脑功能在很大程度上取决于你早上吃什么。” 给自己设计一份早餐食谱 无机物 有机物 水 无机盐 三大产热营养素 不同食物所含营养成分不完全相同 食物中主要营养成分包括： 糖类 蛋白质 脂肪 维生素 小结: