客房服务与管理半期试题.docVIP

《客房服务与管理》半期试题 姓名 成绩 出题人：黄国鸿 填空题(每空0.5分，共35分) 1、饭店的基本功能是 ， 。 2、客房服务过程中的“三轻”是指 、 、 。 3、我国旅游涉外饭店星级标准规定：标准间客房净面积(不含卫生间)不能小 于 平方米；卫生间面积不能小于 平方米；标准间高度不能低于 平方米。 4、 是客房最基本的空间。 5、在双人间中放置两张双人床，这种客房称为 ，英文拼写为 。 6、客房的卫生间一般是 设计，其设计目的是 。 7、床是由 、 、 组合成的。 8、客房设施设备的配套性有两层含义，一是 ；二是 。 脸台的高度一般为 厘米。 10、单一功能的清洁设备和多功能清洁设备相比，优点是 ，缺点是 。 11、为了方便对饭店的清洁器具进行管理，一般把清洁器具分为两大类： 和 。 12、做好客房清洁设备管理的基础是 。 13、从化学性质上分，清洁常被分为三种类型： 、 、 。 14、碱性清洁剂对 有独特功效，故在 中大量使用。常用的碱性清洁剂有 、 和 。 15、客房清洁保养的基本目标，一是 ，即祛除尘土、油垢、杀菌消毒，以保持 ；二是 ，为客人提供一个舒适、方便的家；三是 ， ，满足客人对客房产品质量的要求，增加客房的利润。 16、工作车上物品摆放的原则是 、 ，以保证 和 。 17、客房清扫的基本方法主要有 、 、 、 、 和 。 18、在众多客房里，属于简单清扫的客房是 ，一般清扫的客房是 、 ，彻底清扫的客房是 、 。 19、 和 是饭店清洁卫生工作的一项重要内容，是预防各种疾病流行，保证客人健康的重要措施。 20、计划卫生的意义在于 和 。 21、室外阳光消毒的原理是 。 22、服务员做清洁工作时带胶皮手套的原因是为了 。 23、化学消毒包含 、擦拭消毒法和 。 24、请写出下列英文缩写代表的意思：“V” ；“OCC” ； “C/O” ；“OOO” ；“DND” ；“VD” ； “MUR” 。 25、夜床的整理，即 或 ，又称 。 二、名词解释(每题2分，共10分) 总统套间 清洁设备 渍迹 生化标准 计划卫生 三、不定项选择(每题1分，共20分) 1、( )是构成客房商品实用性的重要条件之一。 A客房设备 B供应物品 C客房空间 2、搞好( )是客房部的重要任务。 A降低费用 B清洁卫生 C协调关系 3、以下( )属于客房“书写和梳妆空间”的设施。 A行李架 B床 C写字台 D、电视机柜 4、总统套间一般为(