卵黄抗体提取副产物蛋黄粉的综合利用研究.pdfVIP

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2017-08-09 发布于重庆
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卵黄抗体提取副产物蛋黄粉的综合利用研究.pdf

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卵黄抗体提取副产物蛋黄粉的综合利用研究.pdf

三艺技求 V01．29,No．1O,2008 卯董抗体提取副声物(蛋量粉)的| 综合利用研究～ | ，；缓鬻‰m 李明元1，吉礼1，夏云空2，陈驰1 摘要：主要研究卵黄抗体提取副产物蛋黄粉的综合利用。一是通过木瓜蛋白酶酶解蛋黄粉生产蛋奶饮料；二是通过喷雾干燥生产蛋黄粉功能性食品。通过单因素实验和正交实验法，探寻木瓜蛋白酶酶解和喷雾干燥的最佳条件。其实验结果为：木瓜蛋白酶酶解的最适条件：温度500c，pH5．0，加酶量(以原料计)O．5％，酶解时间4h；喷雾干燥的最佳干燥条件：进风温度180℃，料液浓度70％。关键词：蛋黄粉，综合利用，木瓜蛋白酶，喷雾干燥 of utilization of Comprehensivebyproducts yolkantibody(eggyolkpowder) LI Chil Ming—ymml，31Lil，】!口啥Ytm—koB92，CHEN of (1．School 610039，China； Bioengineering，XihuaUniversity，Chengdu PharmaceuticalLimited Liability 610063，China) 2．ChengduRongsheng Company，Chengdu utilization from wasstudied．Theone Abstract：The of comprehensiveeggyolkpowderyolkantibodybyproduct was milk otherwas enzymehydrolyyolkpowder，the yolkpowder egg beverageproducedbypapain egg egg of functionalfoods bestconditions and producedbyspraydrying．The papainenzymehydrolysisspraydrying werefound factortestand tesLThe resultsshowedthe bysingle orthogonal experimental enzymepapain valueof amountof hydrolysis’Soptimumconditions：temperature50℃，pH 5．0，the increase(ofmaterials)0．5％， time bes