水产品加工与贮藏工程硕士研究生培养方案.doc

水产品加工与贮藏工程硕士研究生培养方案 一、培养目标 培养具有适应我国社会主义现代化建设需要的，德、智、体全面发展，有食品科学知识的高级专业人才。要求硕士： 1．认真学习马列主义、毛泽东思想和邓小平理论，树立马克思主义世界观；坚持四项基本原则，热爱祖国，遵纪守法，品德优良；具有严谨的治学态度，求实创新，献身食品科学，积极为社会主义现代化建设服务。 2．掌握食品科学坚实的基本理论，系统的专业知识和熟练的操作技能，紧跟学科前沿，能用一门外语熟练地阅读本专业的外文资料，具有独立从事教学、科研和生产技术工作的能力。 二、研究方向 水产资源的综合利用 2、食品物流技术 3、海洋生物活性多糖化学 食品信息技术 三、学制 一般为三年，学习方式以自学为主，在导师指导下开展科学研究工作。除按规定修读完课程外，应有不少于一半的时间用于科学研究和撰写学位论文。在职研究生的学习年限最多可延长一年，优秀在学硕士生其年限可适当缩短。 四、授予学位 工学硕士。 五、培养方式 硕士生的培养采取导师制，导师在选拔研究生、选修课程、确定论文题目和研究设计及科学道德培养等方面起指导作用。指导方式采取直接由导师邀请有关教授、副教授2-3人组成指导委员会，协助导师审定培养计划，做好论文指导工作。 硕士生入学后在第一学期内实初步确定研究课题，制订个人培养计划。第三学期在完成修读学位课和选修课后，对思想品德、课程学习、科研能力和健康状况等进行中期考核，合格者进入以论文研究为重点的培养阶段，不合格者由导师和院报校学位委员会批准，终止学习。 六、实践教育 实践教育是全面提高研究生质量的重要环节，实践教育包括教学实践、生产实践和社会实践。一般要求第二年开始参加大学本科的部分教学实践，如承担指导本科生实验和讲课。总工作量为120学时，其中讲课工作量不得少于8节课（20学时）。入学后每学年参加不少于一个月（累加）的社会、劳动、生产实践活动。 七、论文工作 硕士学位论文是检查硕士生的学习质量，培养学生理论联系实际的工作作风和科学能力的重要方面。硕士生在导师指导下进行科学研究工作，一般于第二学期末提出论文工作计划。该计划包括论文开题报告的安排、论文工作各阶段的主要内容、要求和完成期限等。研究工作必须坚持实验性原则，论文内容以研究生本人从事的实验、观测和调查的材料为主。导师要加强从开题到论文写作、答辩的全过程指导。论文的写作与装订，应按规定的统一格式进行。 八、课程设置 导师应根据研究方向的要求，对硕士生修读课程提出指导性建议，一般修读学分不少于30学分。具体安排及学时分配如表： 九、课程简介： 《高级食品化学》40学时2学分 讲课26学时，实验14学时 主讲教师：甘纯玑 以近年来国内外有关食品化学方面的综述文献为主要内容，提供适当的相关参考书目，讨论食品成分在贮藏与加工过程中的功能及其变化。使学生通过本课程的学习掌握本学科领域的最新动态，并提供积累本专业外语词汇和提高外文阅读能力的机会。 《试验设计与数据处理学时 2.学分本科程包括误差、数学模型与回归分析、正交试验设计、回归设计、均匀设计和单纯形优化设计、多元统计分析、SAS统计软件简介等内容。本课程目的是为研究生从事科学实验提供试验设计和实验数据处理的常用方法。 学时 2.学分 包括机体及食物的组成、消化过程及消化率、含氮物质的营养、能量、脂类、碳水化合物、无机元素、维生素及代谢、营养与免疫 、营养与脂肪沉积、营养需要与饲养标准、营养学研究方法等章节。 40学时 2学分 主讲教师：宋洪波 包括输送、清洗和原料预处理、物料混合乳化、原料及半成品的热处理、超微粉碎、干燥、装料、包装、冷冻、专用机械装置、萃取、浓缩、保鲜、废水处理和废物利用装置章节。本课程主要介绍食品工业现代装备的基础知识、研究进展以及发展趋势。 50 4 1 陈学敏 科学社会主义理论与实践 1 30 6 1 人文学院 高级食品化学 2 26 14 1 甘纯玑 水产品加工与保藏学 3 60 1 陈丽娇等 现代食品工程技术 2 40 1 宋洪波等 食品物性学 与数据处理现代分离技术进展食品安全与质量控制 2.5 50 同本科生 果蔬加工工艺学 2 40 同本科生 食品微生物学 4 80 同本科生 实践教育 教学实践（120学时工作量） 2 ＞ 2