畜产品中雌二醇检测方法和其研究进展.pdfVIP

北京畜牧兽医学会成立五十周年庆典暨第八届会员代表大会、学术研讨会论文集 畜产品中雌二醇检测方法及其研究进展 戴小华1，2吴国娟1。沈红1 陆彦1，2郭晔3康金立4 (1北京农学院1022062新疆农业大学830052 3北京市畜牧兽医总站1000294北京市兽医卫生监督检验所100044) 摘要雌激素包括雌二醇、雌三醇、雌酮，雌二醇(殴)是3种雌激素中活性最强的一种，具有很强的生 理功能，对畜禽有广泛的药理作用，但是在动物食品中残留会危害人类健康。研究发现人体中雌二醇含量水 平与某些肿瘤，如乳腺癌、子宫癌、肝癌等有显著的相关性。本文就雌二醇的检测方法和抗体的研究进行简 述，为建立雌二醇的ELISA检测方法奠定基础。 关键词雌二醇检测方法 抗体 雌二醇及其衍生物有着广泛的药理作用…1。因其可以促进动物生长及提高畜禽瘦肉比，在畜禽养殖业 曾经应用。但由于雌二醇可在动物组织内形成残留，通过食物链危害人类健康，使女性儿童提前发育，男性 儿童乳腺发育呈女性化；男性生殖系统发育异常或引起病变；并导致女性乳腺癌和子宫内膜异位症发生率 上升[21；因此，对肉及肉制品中雌二醇的监测是确保广大市民