葡萄糖对米曲霉聚半乳糖醛酸内切酶生物合成影响.pdfVIP

葡萄糖对米曲霉聚半乳糖醛酸内切酶生物合成的影响 陈峰 ‘许XX泉，赵学慧2 上海交通大学生命科学技术学院，上海 200240 华中农业大学食品科学与技术系，武汉 430070 摘要 本丈时蔺萄转在米曲霉聚半乳掩醛酸内切醉 (PG)的生物合成中的作用进行了研究，在试脸 范围内 浓〔度范围卜10g/L)菊萄枪未对米曲霉C491PG的合成产生抑制，但菊萄枯可使来曲霉0491 的产酸贵增加，导致发酵液中的pH下降。荀萄糖即使在不同时间加入培养体系中，时米曲霉代的 生物合成总1均不表现出抑制作用，且咒产3t还有少贡提高。外加了蔺萄掩的培养基中.在菌体生 长初期残余还原枪出现增加，当培养基申菊萄精基本消耗之后，发酵液中PG活力开始出现明显潜 加。生长初期加入蔺萄粉的处理在生长一段时间后残余还原掩变化曲线和时照组基本喃合。荀萄掩对 米曲霉以91的PG生物合成总女无影响，但对PG的生拍合成产生一定的迟滞作用。 不同研究者对荀萄扮在泉半乳扮醛映内切酶 (PG)的徽生物合成中的作用有不同的枯论。甘大 多数徽生物来说，荀萄掩对它们产生PG的过程均有抑*#1’一，1。下面