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食疗的重要 中国有句名言，“民以食为天”。 怎样理解呢？吃饱了，喝足了，人就“心满意足”了，这是老百姓的意愿。老百姓吃饱喝足了，就不会“惹是生非”，这是统治者的意愿。 这似乎是对“食为天”的浅薄理解。我们还应该有更深层的理解。“食为天”，吃饭要顺应“天道”。什么样的人该吃什么样的食物？什么季节该吃什么？什么气候该吃什么？什么地域该吃什么？什么病该吃什么？这才是真正的“食为天”。 如果问十个人：为什么吃饭？九个人会说：饿了呗。于是，很多人都是这样胡乱吃，只要吃饱就行。人吃饭，单单是为了充饥吗？诚然不是，吃饭，要满足人体三个需要：一是满足饥饿，二是满足欲望，三是谋求营养。 为了满足饥饿，只要是食物，拿来吃饱就是了，这里面没有什么学问。为了满足欲望，喜欢吃什么就多吃（特吃），不愿吃的就少吃（不吃），这里面也没有什么学问。但是这样吃下来，人要生病，人是不能随便吃的。人吃饭的最主要的目的，是为了给身体提供营养：一是基础营养，二是特殊营养。也就是说，人吃饭，是为了满足身体的“各种”需要，而不是“某种”需要。 在满足各种营养的前提下，再根据人们的“喜好”来加工。这样，充饥的问题也解决了，三大欢喜。 中国有句至理名言：“病从口入”，就是几千年终结出来的健康座右铭。有多少吃出来的病？我们不知道。但现代人在吃上越来越“混乱”，造就的现代病也越来越多，这是不争的事实。而且，所有的疾病，吃饭对其造成的影响也是不容忽视的。同时，吃饭在疾病康复中担当的角色也是举足轻重的。 食疗不一定治病，但治病不能缺少食疗。 有些疾病，本身就是吃出来的病。就是不会把病吃回去，但纠正错误是治病的前提。 生病了，就会影响吃饭，体质就会下降。体质下降，只会加重病情。要想治病，首先要提高身体的“战病能力”。提高战斗力，唯一的办法，就是食疗。 同样，要想不得病，也要提高身体的“抗病能力”。提高抵抗力，增强康复能力，最好的办法，还是食疗。 所以说，无论治病，还是养生，食疗的作用是非常重要的。绝非“可有可无”，也绝非“随随便便”。 现代科学的发展，对人体的了解越来越多。食疗的发展，也要与这些研究同步，应该跟上时代的步伐。吃的越来越科学，吃的越来越明白。这不仅仅是我们的愿望，应该是我们的任务。为了自己的健康，为了自己的身体，每个人都应该学习食疗。吃出质量，吃出健康，吃出长寿。 ? 食疗的原理 自古以来，食疗养生，是中国文化最灿烂的一部分。不仅西方人对中国的食疗“神往”，都想“一饱口福”。就连我们自己，也感到食疗很高深，很神秘，甚至很神圣。其实，如果揭开食疗神秘的面纱，我们会发现，食疗很简单。 食疗的宗旨，就是养生。养生就是“顺天道”。“天时”对人体有影响，“地利”对人体有影响。选择有针对性的食物，调节身体（平衡），以适应“天和地”对人体的影响。顺应人体的需要（小天），适应“环境）的需要（大天）。这就是“顺天道”。 人是生物体，一切生物体的基本特征，就是生长、发育、活动中的新陈代谢。要顺利完成新陈代谢，需要各种不同的营养物质。人体的必需营养物质，现代科学研究，已经发现有9种：水---人体的基本营养，新陈代谢的主要物质。蛋白质---人体赖以生存的基础营养素。脂肪---贮存能量的重要营养素。糖（碳水化合物）---人体基本营养素，能量的主要来源。矿物质---影响生理功能的营养素。维生素---维持机体健康的营养素。食物纤维---焕发生理活性的营养素。阳光---除了给人体提供热量外，主要起到人体各项生物合成的“光合”作用。空气---主要含有氧、碳成分，参与人体各种生物合成的“氧化”作用。 阳光是通过皮肤、眼睛吸收，虽然不是吃的食物，但对食物的合成、利用是非常重要的。没有阳光的照射，植物不能“茁壮成长，弱不禁风。没有阳光，身体不能合成“黑色素”，头发就会变白。没有阳光，人体就会减少“钙”的吸收，人体就会“缺钙”。现在只发现了“缺钙”、“缺铁”、“缺锌”。将来还会发现缺少其它更多的“微量元素”。缺少的原因，和食物的结构固然有关。但更重要的是，缺少阳光的“合成”作用。我们光想到以“吃”来“补”，想到吃了也白吃了吗？这虽然不是食疗，但却是食疗的重要环节。 空气参与所有食物的合成，也参与所有功能的“氧化”进程。所以，人体一刻也离不开空气。空气是靠呼吸来进出。但我们只重视了鼻子、嘴的呼吸。却忽略了皮肤的呼吸，而且是至关重要的呼吸。缺少了皮肤的呼吸，就减弱了外部细胞（组织）的活力。也就减弱了人体的“外围”抗病能力和祛病能力。那么，皮炎、过敏、斑、痣、疮、癜等，也就成为“疑难杂症”了。同样，增强皮肤的通透性，加强外围的抗病能力和祛病能力。这些疾病症的康复，也就不是“无药可解”了。这虽然不是食疗，但更是食疗的重要环节。 这些营养素满足了身体的需要，人体就不会生病。身体的康复，也需要这些营养素作为基本的保障。9种营养