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有害元素与人体健康 李玉珍 (钢铁研究总院化学室100081) 环境元素与人体健康和疾病的关系，始终是科学工作者密切关注的话题。 目前，我国患癌的比例仍居高不下，总的趋势是城市患肺癌率较高于农村。达到美国新泽西 州的工业区，其癌症发病率居世界之首。1975年北京城市区肺癌死亡率为19．5／10万，近郊区为 10．8／10万，远郊区为10．3／10万，这说明城市污染严重的大气及工业废气中含有各种有害物质， 如烟雾和各种致癌化学物。严重嗜烟者可较不吸烟者的肺癌发病率提高25倍以上，并使被动吸 烟者肺癌发病率亦有所提高。还有云南宣威农村妇女的肺癌发病率很高，这是因为家中用燃煤炉 和地灶做饭、取暖有关。因此乡村也同样要注意环境保护。 室内空气中的碳氢化合物，3，4苯并芘、二氧化硫、一氧化碳的含量高，吸入这些有害气体 天长日久就有致肺癌的可能。 上述那些致癌物之外，由于职业的原因也可以致癌，职业与肺癌的关系见表 致肺癌物质 职 业 铬 铬冶炼及生产、苯胺制造业、玻璃或陶瓷制造业 镍 矿山开采及冶炼 砷 砷矿开采及加工制造、杀虫剂制造业、化工及锡矿开采等 铍 镀矿开采等 石棉 石棉开采、防热材料制造业、石棉加工业 煤烟、煤焦油 煤所厂工人、沥青工人、炼焦油工人、炼焦炉工人等 电离辐射 放射线工作者 芥子气 芥子气制造业工人等 由于我们生活在有污染的大环境里，我们暂时还没办法从根本上根治大气污染，但可以从其 它方面采取措施，改善居室环境，从膳食上注意，也可以大大的降低肺癌。 禁止吸烟或少吸烟，烟及烟雾中含有1500多种化学物质，其中的苯芘、亚硝胺、苯蒽、砷 及尼古丁等，这些都是致癌物。如果能禁止吸烟，就能防止90％的人肺癌发生。 防止肺癌还可以用膳食上改良，致肺癌的食品有高脂肪或高胆固醇饮食、霉变食品、硝制火 腿及熏烤食品、农药污染的食品等。预防肺癌的食品主要有高蛋白、高维生素、高纤维素、低脂 肪、低热量的“三高两低”饮食。具有防癌作用的维生素C、E、A以及胡萝h素和橙黄色蔬菜 (如菜花、卷心菜)，水果中维生素C丰富，它能有效抑制亚硝酸盐在胃内形成致癌性亚硝胺． 且具有防止癌症扩散作用。蔬菜及水果中的维生素A类有促进机体免疫力的作用。另外B族和 维生素E及微量元素硒、锌等也都具有防癌和抗癌作用。 上述食品及其抑制肺癌的作用见下表 物质 作 用 胡萝h素进入人体后转变为维生素A，维生素A为抗氧化剂，可直接抑制苯芘、 维牛素A ～一 亚硝胺、甲基胆蒽的致癌作用。 B族维生素 患肺癌的病人B族维生素常低于正常人 能迅速地、有效地制止亚硝酸盐在胃内形成亚硝胺，维生素c还可以增加组织中 维生素C 胶质的生成量，抑制透明质酸酶在结缔组织中胶质的生成量，抑制秀明质酸酶在 (抗坏血素) 结缔组织中溶解，从而阻止癌症的扩散。 主要存在于植物油及其制品中，是一种抗氧化剂。将致癌物和人细胞放在一起， 维生素E 细胞染色体有明显损害的现象。当维生素E存在时，染色体损伤的数目明显减少， 细胞损伤数目降低63，2％。因此维生素E有一定的防癌作用。 下面将砷、镉、汞、铅等元素对人类的危害分别加以叙述。 1．有害元素砷与身体健康 砷(As) 砷处在周期表的VA族与氮、磷、锑、铋同族，砷以砷三价和砷五价形式存在，又可分为无 机砷和有机砷，无机砷及其化合物有剧毒，例如三氧化二砷(砒霜)是无臭无味使用方便的剧毒 物质，历史上用砒霜他杀和自杀非常普遍，有毒王之称。 由于地壳的风化和火山爆发，一般地壳含砷2-509·mL一，但由于地理环境不同，土壤上中 含砷量亦大不相同，有的含有机质万分高的页岩含砷达到1309·mL～，而有机成分低的砂石只 为109·mL～。位于火山爆发地区(瑞典和新西兰)其土壤中的含砷量很