香菇栽培技术研究进展.pdfVIP

年第 期 28 食 品工程 2008 2 FOODENGINEERING 6月出版 香菇栽培技术研究进展 Researchprogressesoncultivationtechniqueoftheshiitakemushroom 张 锋* (徐州工业职业技术学院,徐州 ) 221140 * ZHANGFeng ( , ) XuzhouCollegeofIndustrial-technologyXuzhou221140,China 摘 要 主要阐述了香菇的栽培方法,并在国内 行光合作用,而是依靠分解吸收木材或其他基质内 香菇栽培现状的基础上,提出了相应发展对策。 的营养为生。 关键词 香菇;栽培;研究进展 1.2.2 温度 Abstract ThecultivationmethodofShiitakemush- 香菇属变温结实性菌类。菌丝生长温度范围较 roomswasmainlyelaboratedinthispaper.Corresponding 广,为5℃～32℃,适温为25℃～27℃,子实体 developingcountermeasureswereputforwardontheba- 发酵温度在 5℃～22℃之间,以15℃左右为最适 sisofpresentdomesticcultivationconditionsoftheShi- 宜。变温可以促进子实体分化。 itakemushrooms. 1.2.3 湿度 ; ; 香菇菌丝生长期间湿度要比出菇时低些,适宜 keywords shiitakemushroom cultivation research progress 菌丝生长的培养料含水量为60g/100g～65g/100g 左右,空气相对湿度为70%左右,出菇期间空气相 1 香菇概述 对湿度要保持85%～90%为适宜,一定的湿度差, 有利于香菇生长发育。 香菇又名香蕈,属担子菌纲伞菌目侧耳科香菇 1.2.4 空气 属。子实体较小至稍大,菌盖扁平球形至稍平展,表 香菇为好气性菌丝,如果空气不流畅,会抑制 面浅褐色、深褐色至深肉桂色,菌肉白色,稍厚,细 菌丝生长和子实体的形成,甚而导致杂菌孽生。所 密,菌褶白色。主要分布于我国东南部热带、亚热带 以菇场应选择通风良好的场所,以保证香菇正常生 地区,而北部自然分布到甘肃、陕西、西藏南部。 长发育。 1.1 香菇营养及药用价值 1.2.5 光线 香菇是著名的食药兼用菌,其香味浓郁,营养 香菇是好光性菌类,只有在适度光照下,子实 丰富,含有 种氨基酸, 种为人体所必需。所含 体才能顺利