泊头一中糖类 蛋白质学案.docVIP

糖类 蛋白质 教师寄语：读书之法,在循序而渐进,熟读而精思。 1.了解糖类分为：单糖、二糖、多糖； 了解葡萄糖和蔗糖的结构和性质 .了解多糖淀粉和纤维素对人体的作用掌握蛋白质的性质 学习重点： 葡萄糖与新制氢氧化铜的试验及葡萄糖的性质。 课前自修 1.糖类是由 三种元素组成的，其组成大多可以用 表示。因此过去曾把它们称为 2.依据 可将糖类物质分为 、 、 。葡萄糖属于 ，其化学式为 ,结构简式为 ；结构中含有羟基和醛基。 3.淀粉和纤维素均属于 糖，其化学式均为 ，属于 化合物。但是其中的n值不同。淀粉和纤维素的分子组成都可用通式 表示，但二者的n值是 同的。在性质上跟单糖、二糖不同，没有 味，但在稀硫酸的催化作用下，都能发生 反应，反应最终产物是 4.蛋白质是由 、 、 、 、 等元素组成，属于 化合物。蛋白质在蛋白酶的催化下可水解生成各种 ；少量的盐如：(NH4)2SO4能促进蛋白质的溶解，但如果向蛋白质溶液中加入浓的盐溶液，反而会使蛋白质的溶解度降低而使其从溶液中析出，这个过程叫做盐析。在 、 、 或 、 、 、 情况下可发生不可逆聚沉，失去生理活性，这叫做蛋白质的变性；有些蛋白质遇到浓硝酸并微热，会呈 色；灼烧蛋白质会产生 气味。 5.正常人的血液里约含有 （质量分数）的葡萄糖，血糖指的就是血液里含有的葡萄糖。 6．记住下列物质的结构简式：甘氨酸 丙氨酸 谷氨酸 课堂导学 1.葡萄糖的化学式为 ,结构式为 ，结构简式为 ，分子中含有多个羟基和一个 。根据结构，猜测葡萄糖具有哪些化学性质？ 2.葡萄糖的性质： (1)在试管中加入2 mL5%NaOH溶液，滴加2% CuSO4溶液4~5滴，混匀（制得的物质称为新制的Cu(OH)2悬浊液），立即加入2mL10%葡萄糖溶液，在酒精灯上加热，现象为 葡萄糖这一性质用途1 向盛有2mL (NH4)2SO4饱和溶液的试管中缓慢加入几滴鸡蛋清溶液，现象 ；然后再向试管中加入蒸馏水，现象 。 实验2 向三支试管中各加入3mL鸡蛋清溶液，加热第一支试管；向第二支试管里加入CuSO4溶液；向第三支试管里加入酒精，观察发生的现象。再向三支试管中分别加入蒸馏水，与[实验1]对比。 第一支试管： 第二支试管： 第三只试管： 实验3 向盛有3mL鸡蛋清溶液的试管中加入几滴浓硝酸，微热，现象 实验4 蘸取少量鸡蛋清或取一根头发，放在酒精灯上灼烧，闻到 气味。 引起蛋白质变性的条件