新型抑菌剂六氢-β-酸的合成工艺研究.pdfVIP

食蟊景加剂 Vo1 ． 29 ．No．11，2008 @④③⑩ ⑤一I3一⑥⑨9⑨@④ 刘玉梅’，汤 坚 ，刘奎钫’，陈德军 (1．新疆大学化学化工学院，新疆乌鲁木齐830046； 2．江南大学食品科学与技术国家重点实验室，江南大学食品学院，江苏无锡 214122) 摘 要：p一酸是啤酒花软树脂 中的一个重要组分，具有明显的抑菌作用，但其稳定性较差。31一酸的氢化衍生物六氢 B一酸具有更明显的抗菌及抗癌的作用，是一种非常有应用前景的天然来源的抑菌防腐剂。文章通过单因素实验考察 了溶剂、温度、氢气压力、反应体系的pH、Pd／C催化剂的使用量等对p一酸氢化合成六氢B一酸的反应收率的影响，实验 结果表明：乙醇溶液是最理想的反应溶赛3，在H 压力0．4-0．6MPa，乙醇浓度 90％-95％，温度40～60％，KOH(10％)的 用量为 1％～2％的条件下，Pd／C催化剂(10％)量为 10％时，六氢 p一酸的反应收率可达 85％以上。 关键词：啤酒花，p一酸，六氢 p一酸，催化氢化 Studyonsynthesistechnologyof hexahydro—betaacids，anovelantibacterialagent LIUYu—mei，TANGJian ，LIUKui—fang ，CHENDe—jun (1．CollegeofChemistryandChemicalEngineer，XinjiangUniversity，Urumqi830046，China； 2．StateKeyLaboratoryofFoodScienceandTechnology．SchoolofFoodScienceand Technology，JiangnanUniversity，Wuxi214122，China) Abstract：Betaacids，oneofthe importantcomponentsofhop softresin，haveaspecificantibacteriaIactionand indeedverysensitivetooxidationduring thestorage．Howeverhexahydro—betaacids．thereduced derivativesof bateacids，exhibitsnotonlyastrongerbacteriostaticactionthanthatofbetaacids，butalsoaincreasedstabilityto oxygen．ItshowsapotentialtobeusedasanaturalantibacteriaIaidinfood industry．Therecoveryofhexahydro — betaacidsderived frOm beta acidsbywayofthehydrogenationwasrelativetotheconcentrationofsolution． reactiontemperature，theH2pressure，thedosageofKOH (10％)andPd／Ccatalysis．Theoptimizedreaction conditionwereobtained，namely，90％～95％ alcohol(v／v)，0．4～0．6MPaofhydrogen，40—60℃ ，1％～2％ ofKOH (10％)and10％ Pd／Ccatalyst(10％，w／w)．Undertheoptimizedreactioncondition，theyieldofhexahydro-beta acidswasmorethan85％ Keywords：hop；beta-acid；hexahydro-beta-acid；hydrog